14 avril 2019

Pigeon rôti au jus réduit de cassis, fricassée de blettes aux noisettes

Voilà un bon plat festif du site "750g" qui demande peu d'ingrédients et de préparations. Penser à monter le jus réduit au beurre. Concernant le jus vert, ce sera meilleur si vous mixez le vert de blettes avec 10cl de bouillon de voleille plutôt que le bouillon de cuisson.
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08 mars 2019

Fleur de radis, jus vert de blette et chantilly à la moutarde et à l'orange

Avec les restes d'une assiette, j'en ai refait une autre, hi!!!!!!!!! Pour m'amuser
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26 juin 2017

Tarte aux blettes, chèvre, pignons, raisins

Assez souvent, je l'avoue, je sors mon livre "Atelier tartes" pour faire une recette. Quand on est seul, une tarte fait bien pour 4 repas, c'est pratique quand on a moins le temps!
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02 février 2015

Roulé de blette au haddock

Pas de chichi pour ce plat vite fait et délicieux. La recette vient d'un magazine "Cuisine et vins".. Pour 4 personnes: 1/  Blanchir dans une eau bouillante salée le vert de 4 feuilles de blette pendant 3'. Après cuisson, les plonger dans une glaçante, puis les étaler sur un torchon sec. 2/  Détailler 200g de haddock en fines lamelles. Les disposer sur les feuilles, puis rouler. Couper l'extrémités de chaque rouleau et disposer dans des plats individuels à gratin. Répartir 30cl de crème fraîche avant d'enfourner 15' à... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Cannelloni de blette

Pour accompagner un poisson, j'ai réalisé une recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire. Pour 4 personnes: 1/  Blanchir 4 grands verts de blette 3' dans l'eau bouillante salée. Égoutter et étaler chaque feuille sur un papier film étirable. 2/  Blanchir de la même façon 100g de vert de blette, puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Blanchir 330g de côtes de blette pendant 10' dans l'eau bouillante salée. Égoutter et couper en petits cubes. Réserver. 3/  Hacher dans un robot 50g... [Lire la suite]
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06 août 2012

Gratin de blettes aux anchois

Je vous propose aujourd'hui une recette bien du sud avec des tiges de blettes pour accompagner vos viandes ou vos poissons. Le vert des feuilles, j'en ai fait une omelette. Pour 4 personnes: 1/  Laver, lever les fils des côtes de blettes. Les couper en tronçons et les blanchir 5' dans l'eau bouillante salée. Égoutter. 2/  Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans 30g de beurre. Ajouter ensuite 6 filets d'anchois à l'huile, puis quand ils sont fondus , saupoudrer de 30g de farine. Cuire 2', et verser 30cl de... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Caillettes

Cette recette n'est pas sans rappeler mon enfance lorsque nous allions chez le boucher, près de notre maison de campagne familiale. Chaque fois, mes parents m'achetaient une caillette. J'adorais ça, en tranches dans un sandwich! Aujourd'hui, nous n'avons plus la maison de campagne, mais dès que mes parents passent dans le Vaucluse, ils font toujours un petit crochet chez le boucher, et hop...à moi la caillette.Alors quand j'ai vu la recette ici, je n'ai pu résister à la tentation de la refaire. Mon partenaire pour ce plat. Pour 5... [Lire la suite]
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