09 juin 2018

Sauce Nantua

Pour réaliser ma recette de lasagnes, il me fallait une sauce Nantua. Je l'ai réalisée maison. Voilà le délice en vidéo!
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27 décembre 2017

Bisque de homard au boudin noir

Voilà une bonne recette festive et facile, d'un magazine "Cuisine et vins".
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05 septembre 2016

Sole rôtie au four, à la bisque de homard

Excellentissime recette de fiche "Grand frais".  
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26 avril 2011

Quenelles de saumon à la bisque de homard

Merci à Amélie pour cette délicieuse recette très appréciée à la maison. Pour 4 personnes: 1/  Mixer 200g de saumon frais. 2/  Mettre 25cl d'eau à bouillir. Hors du feu, y ajouter 60g de farine, 30g de semoule fine. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à assécher la pâte. Hors du feu, ajouter 1 oeuf et 80g de beurre. Laisser refroidir . Incorporer le poisson, puis 2 oeufs, un à un, puis ajouter 70g de crème fraîche, QS noix muscade, sel, poivre. 3/  Beurrer des 1/2 sphères en silicone, les remplir d'appareil, et... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Flan de crevettes à la bisque de homard

C'est chez "Péché de gourmandise" que j'ai emprunté cette savoureuse recette. La base de ces petits flans est toujours la même: des œufs auxquels on ajoute de la crème fraîche et une garniture. C'est vraiment très facile non?Pour 4 ramequins:1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 3 œufs avec 1 ail haché, 1cc de concentré de tomates, 25cl de crème fraîche liquide, 25cl de bisque de homard. Ajouter 300g de crevettes roses, cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux.2/  Garnir les ramequins beurrés. Enfourner... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Flans de St Jacques

Les fêtes approchent. Voici celle que j'avais servie il y a 2 ans, au repas de Noël. ça vous laisse du temps pour vous entraîner!!!Doses indiquées pour 6 ramequins. Recette extraite de l'internaute. 1/  Faire mariner 2 heures les St Jacques (1 sachet de 400g surgelé), avec 1 échalote hachée, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Puis, les égoutter.   2/  Mixer les noix de St Jacques (en garder 6 pour mettre au fond des ramequins), avec la marinade, et 200g de... [Lire la suite]
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