22 octobre 2017

Beignets de cèpes

Hummm, quel régal ces beignets avec une salade assaisonnée avec l'huile olives & cèpes de l'Huilerie Beaujolaise.
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26 juin 2016

Beignets de fleurs d'acacia

Je remercie mon amie Véro pour ces fleurs délicatement parfumées et qui m'a donné l'occasion de goûter les fameux beignets de fleurs d'acacia. Un vrai régal, je vous l'accorde!
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20 février 2016

Oreillettes

Il est une autre spécialité en Provence que l'on sert sur la table des 13 desserts, mais aussi en période de Mardi gras, ce sont les oreillettes.
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10 février 2016

Chichi fregi

S'il est une chose absolument irrésistible pour moi à manger, ce sont les cacahuètes, le chocolat noir et les chichis de l'Estaque plage! Après un essai infructueux, j'ai fait un mix de plusieurs recettes. Le goût est là, la texture manque un peu de légèreté. Mais pour une addict comme moi, je m'en contente, hi!!!!
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18 juillet 2014

Beignets de fleurs de courgette

Voilà la recette de ma grand-mère pour de bons beignets de fleurs de courgettes. Bien sûr, tout est à l'oeil, hi!!!! 1/  Dans une assiette, mélanger farine et eau pour obtenir une pâte pas très liquide. Y ajouter, sel, poivre et un oeuf battu. Là, la consistance devient plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer. 2/  Retirer le pistil des fleurs. Les laver, les égoutter et les plonger dans la pâte à beignet. Les faire frire quelques minutes dans un peu d'huile.
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24 mars 2014

Churros au four

Des beignets qui n'en sont pas! Suite à mes 2 essais de beignets au four au goût vraiment bluffant, j'ai voulu poursuivre l'expérience en testant une recette de churros du blog "Simply cooking". J'avoue que cette fois, je n'ai pas été comblée, mais avec une bonne sauce au chocolat, ça passe. ça reste tout de même une bonne gourmandise, vite réalisée pour celles qui comptent le nombre de calories! Pour environ 10 churros: 1/  Porter à ébullition 25cl d'eau avec 1 pincée de sel. Hors du feu, verser en une fois 125g de farine, et... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Beignets fourrés à la confiture, au four

Après avoir tenté les beignets au four et avoir été conquise, j'ai reçue une invitation à essayer une version fourrée. Je ne me suis pas faîte prier bien longtemps pour l'honorer. Le résultat est tout aussi excellent. On le doit au blog "Testeuse de recettes". Pour 6 beignets: 1/  Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients suivants selon l'ordre indiqué par la notice: 90g de lait, 1 oeuf moyen, 1cs d'extrait de vanille liquide, 30g de sucre, 250g de farine 45, 30g de beurre mou, 1 sachet de levure de boulanger. Lancer le... [Lire la suite]
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04 mars 2014

Beignets au four

......ou comment être gourmand sans complexe? Cette idée de beignet au four a fait le tour de certains blogs, mais c'est chez "Aux délices de Géraldine" que je me suis arrêtée. Mes testeurs et moi-même avons été plus que satisfaits du résultat. Ces beignets sont une vraie tuerie, une perfection de moelleux, de goût. Ils n'ont rien à envier à veux cuits dans l'huile. Les essayer, c'est les adopter. Pour 8 beignets environ: 1/  Dans la cuve du KA, pétrir 5' au crochet 350g de farine 45 avec 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 sachet de... [Lire la suite]
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14 octobre 2013

Beignets de Saint Jacques

Pour le buffet des 40 ans de mon petit frère adoré (hi!!!), j'ai réalisé ces beignets, une recette empruntée à la dernière minute au livre "Recettes d'été". Pour 30 beignets: 1/  Mixer grossièrement 125g de noix de St Jacques. Dans un saladier, fouetter 3 oeufs, y ajouter les St Jacques, 60g de farine, poivre, 1 ail et 15g de parmesan ainsi que 2cs d'herbes le tout haché. 2/  Frire dans l'huile 4 à 5' jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler. Servir avec une mayonnaise.  
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12 mars 2013

Oreillettes

Je garde un excellent souvenir de celles que faisait ma grand-mère! Aujourd'hui, c'est la recette du livre "Gastronomie Provençale" de la collection Delta 2000 (SAEP) que je vous propose, et je me demande si ma grand-mère ne faisait pas la même!!!!!! Un vrai régal! Pour oreillettes: Dans le KA, mélanger au crochet 125g de beurre mou avec 1 pincée de sel, 250g de farine 45, 1/2cs de sucre, 1/2cs d'eau de fleur d'oranger, 2 gros oeufs. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 1 heure. Aplatir au rouleau très... [Lire la suite]
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