16 décembre 2018

Bûche façon forêt noire

Devant le nombre incalculable de bûches que j'avais repérées pour le repas de Noël, mes parents ont tranché. Ce serait une version de forêt noire. Et j'ai trouvé la recette chez "Chic, chic, chocolat".
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

18 décembre 2017

Bûche marrons myrtilles

Je me suis inspirée d'une recette du champion du monde Serge Billet pour réaliser ma bûche de cette année 2016.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 décembre 2016

Bûche exotique Noël 2015

 Une bûche qui nous a fait voyager, très légère, fraîche.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 décembre 2015

Bûche à la confiture de lait

Pour une amie venue manger un soir de décembre à la maison, j'ai réalisé cette bûche, plutôt gourmande. Une recette du magazine "Maxi cuisine".  
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 décembre 2015

Bûche "Conférence"

J'ai longtemps hésité pour choisir ma bûche 2014. Chaque année, j'essaie de varier les parfums, les décors. C'est sur "S comme soeurs" que j'ai jeté mon dévolu. Une recette qui vient d'un Thuriès magazine. Pour 8 personnes: 1/  MOUSSE AUX POIRES: Faire un sirop avec 45g d'eau et 150g de sucre. Cuire à 110°c. Monter 60g de blancs d'oeufs en neige. Faire une meringue Italienne en versant le sirop sur les blancs et en continuant à battre jusqu'à refroidissement.Chauffer 225g de poires Williams, y ajouter 3 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
30 décembre 2013

Bavarois au nougat sur riz soufflé au chocolat

Enfin, je me suis servie du papier transfert de mon partenaire pour la réalisation de la coque chocolat de ma bûche pour Noël. Et je dois dire que je suis ravie du résultat. Cette coque n'est pas sur la recette d'origine empruntée au livre "Délices en relief" de chez Demarle. Mais j'ai trouvé que ça apporterait un côté festif non négligeable. Pour 10 personnes: 1/  COQUE: Fondre du chocolat noir au bain-Marie. L'étaler sur la feuille de transfert. Laisser sécher 5' puis placer la feuille dans le moule à bûche. Réserver le temps... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

15 janvier 2013

Bûche caramel beurre salé

Voilà mon dessert pour Noël 2012, recette extraite d'un livre dont j'ai oublié le titre éditions "Marie claire". Pour 12 personnes: 1/  Biscuit: Fouetter 6 jaunes d'oeufs avec 180g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter 100g de farine, et 30g de poudre de noisettes. Y incorporer les 6 blancs d'oeufs montés en neige avec 1 pincée de sel. Étaler l'appareil dans un moule rectangulaire 30x40cm, et cuire 10' à 200°c. A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide, puis le rouler délicatement.... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 décembre 2011

Bûche chocolat blanc/ framboises

Je vous présente la bûche qui m'avait été commandée pour le réveillon de Noël. Une idée de "J'en reprendrai bien un bout". Merci à mon partenaire  pour la gouttière à bûche et la feuille de structure. Pour 8 personnes (25x9cm): 1/  INSERT FRAMBOISES: Chauffer 100g de brisures de framboises dans une casserole avec 10g de sucre et 3cs de crème de framboises jusqu'à 50°c. Ajouter alors 1 feuille de gélatine ramollie. Chemiser un moule gouttière de film alimentaire et verser la préparation. Réserver au congélateur 2 heures. ... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
10 janvier 2011

Bûche de nougat glacé aux fruits confits et nougatine

Pour Noël, ça faisait un moment que j'avais en tête le dessert que j'allais proposer à mes invités. En fait, depuis mon cours de cuisine au domaine de Valmouriane où le chef Pascal Volle nous avait appris à faire le fameux nougat glacé. Je n'en avais jamais mangé jusqu'alors, mais je peux dire que vraiment, cette recette est à faire et à refaire! Je dois préciser avant tout que j'ai rajouté à la recette de base un biscuit joconde, à base d'amandes, pour rappeler celles de la nougatine.Les doses sont énormes! Pensez à diviser en... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 janvier 2009

Bûche glacée chocolat / orange

Il est enfin temps de vous montrer le dessert que j'ai servi à mes invités pour le repas de Noël. Selon les occasions, il est déclinable à l'infini: présentation individuelle, gâteau rond, rectangulaire... Mais ici, Noël oblige, j'ai donné la forme d'une bûche. C'est chez "Amusesbouche" que j'ai vu cette bûche au relief original. Et c'est grâce à Senga que j'ai pu me procurer le fameux tapis relief, indispensable à sa réalisation. Concernant la recette, j'ai fait un mélange pour aboutir à ce résultat, plutôt pas mal! Pour... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,