27 septembre 2009

Bruschetta d'aubergine au pesto

C'est la fin des légumes d'été. Alors, il faut profiter des dernières aubergines. Recette extraite de l'internaute.   Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Découper 8 rondelles d'aubergine assez épaisses. Inciser en losange avec la pointe d'un couteau. Les badigeonner d'huile d'olive des 2 côtés et mettre au four 20' à 200°c.   2/  Peler 3 petites tomates et couper la chair en dés.   3/  Répartir une cuillère à café de pesto sur chaque rondelle d'aubergine cuite, puis répartir les dés de tomates.... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Charlotte d'aubergine

J'ai adapté ici une recette que j'avais l'habitude de faire en gratin, en modifiant la présentation.   1/  Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en fines tranches. Les saler et réserver. Puis, les rincer, les éponger et les faire frire dans l'huile.   2/  Faire roussir l'agneau haché et la chair à saucisse. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail émincés, la pulpe de tomates, sel, poivre, persil, +/- eau. Mélanger le tout et laisser cuire.   3/  Tapisser les ramequins des tranches... [Lire la suite]
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12 août 2009

Rouleaux d'abergines à la ricotta

C'est encore chez "Péché de gourmandise" que j'ai trouvé ce délice d'entrée, typiquement de saison et bien Méditerranéen.   Pour 4 personnes: 1/  Découper des lamelles régulières dans 2 belles aubergines. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et enfourner 10' à 200°c. Laisser refroidir.   2/  Pendant ce temps, mélanger 2 pots de ricotta, 40g de parmesan râpé, du basilic, sel, poivre, 12 olives noires hachées, et 50g de tomates confites à l'huile.   3/  Faire ramollir 2 feuilles de... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Gâteau d'aubergines façon millefeuille

Pour une fois, mes sources sont familiales, puisqu'ici, c'est la recette du gâteau d'aubergines de ma belle-mère. Mais pour participer au concours de 750g, j'ai voulu apporter une note d'originalité avec cette présentation en millefeuille qui change de la traditionnelle sauce servie sur le côté! Pour 8 personnes:1/  Faire revenir 1kg d'aubergines pelées et coupées en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter 1 oignon émincé. 2/  Quand la cuisson est terminée, mixer dans le blender 5 œufs, 1cs de persil, 1cs de basilic,... [Lire la suite]
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