27 mars 2012

Gratin d'aubergines à la Provençale

C'est certainement l'un de mes gratins préférés. Celui de Noune était bien meilleur que celui-ci! Il faut dire qu'elle faisait cuire elle-même les aubergines. Pour une fois, j'ai voulu tester les aubergines grillées congelées dans cette recette de "La mini bible des cocottes". Résultat mitigé, à refaire dans une autre version! Néanmoins, c'était tout de même très bon! Pour 4 personnes: 1/  Verser 30cl de coulis de tomates dans une casserole avec QS basilic haché, sel, poivre. 2/  Cuire au four (200°c 15') 2 aubergines... [Lire la suite]
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11 février 2012

Bento "Ours polaire"

ça y est, j'attaque ma longue série de bento avec celui emprunté dans le livre "Délicieux bento". Pardonnez-moi les imperfections, c'est mon 1er charaben, hi!!!!! Et je ne suis pas encore bien équipée! Pour 1 bento: 1/  Réaliser l'ours en modelant du riz gluant (ou à sushi) entre vos mains, tant qu'il est chaud. Réaliser les yeux et la bouche avec des feuilles de nori, grâce à une poinçonneuse et une paire de ciseaux. Pour les sourcils, j'ai utilisé des graines de lin, n'ayant pas de sésame noir. Quant aux joues, j'ai déposé... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Crostini à la chair d'aubergine, tomate, mozzarella

J'ai pris l'habitude de toujours avoir des tranches de pain de campagne dans mon congélateur. "De la fourchette aux papilles" m'a donné la recette de cette délicieuse tartine. Pour 2 tartines: 1/  Piquer 1 aubergine avec des tranches d'ail. Cuire 6' au micro-ondes à 900w. Retirer la chair et réserver. 2/  Sur 2 tartines de pain de campagne, répartir la chair d'aubergine aillée, les tranches de 2 tomates, celles d'1 boule de mozzarella. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner, et passer au grill le temps que le... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Parmigiana au pesto rosso

Quand il y a des aubergines dans une recette, il m'est difficile de résister.  Merci à Péché de Gourmandise. Pour 6 personnes: 1/  Couper en rondelles 600g de courgettes et 600g d'aubergines. Les faire dorer dans un peu d'huile. Réserver. 2/  Mixer 120g de tomates séchées confites à l' huile avec 35g de câpres, 25g de filets d'anchois à l'huile, 2cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 4 branches de basilic, sel, poivre. 3/  Mettre un peu de pesto au fond d'un plat à gratin. Recouvrir successivement d'une couche... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Timbales de moussaka

J'adore les aubergines et je n'en mange pas assez souvent à mon goût. La faute à mon homme qui ne les aime pas :-((. Cette recette vient d'un magazine "Cuisine et vins", un régal! Pour 4 personnes: 1/  Cuire pendant 20' 4 petites aubergines coupées en 4 dans l'eau bouillante salée. La chair doit être tendre. Les égoutter. Délicatement, à l'aide d'une fourchette, séparer la chair de la peau. Chemiser 4 ramequins beurrés avec la peau. Écraser à la fourchette la chair. 2/  Dans une casserole, faire revenir dans un peu... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Parpadelles à la Provençale

1ère recette du fabuleux livre "Machine à pâtes" de la collection SAEP. Il se compose de recettes innovantes, réalisables avec tout type de machine (électrique ou manuelle). Pour 4 personnes: 1/  Dans 2cs d'huile d'olive, faire revenir 2 oignons rouges en dés, 3 ails écrasés à feu vif pendant 2'. Ajouter ensuite 1/2 aubergine en dés d'1cm, 7cl d'huile et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5'. Ajouter ensuite les dés de 3 courgettes, remuer et cuire 4'. Verser une boîte de 400g de tomates en purée, et 10 olives noires.... [Lire la suite]
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06 août 2011

Wrap aubergine, tomate, épinard

1er wrap! Après avoir goûté celui de Mac Do (hiiiiii!!!), je me suis lancée dans le fait maison. Voilà le résultat extrait du livre Wraps de Thomas Feller. Pour 2 wraps: 1/  Cuire 5' dans une huile chaude des tranches d'1 aubergine non pelée, jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Saler, poivrer. Laisser refroidir. 2/  Etaler environ 2cs de Brocciu sur chaque tortilla de blé ou de maïs souple. Disposer au centre quelques tranches d'aubergine, des rondelles de tomate allongée, des pousses d'épinard. 3/  Rouler les... [Lire la suite]
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12 juillet 2011

Fetuccines aux aubergines confites

Un livre qui plairait certainement à mon amie gg, je veux nommer "Desiranço tasto passion". Pour le coup, je suis sûre et certaine que personne ne le connaît, hi!!!!! En effet, il s'agit d'un recueil de recettes du terroir Fosséen, d'hier et d'aujourd'hui, écrit par des passionnés de cuisine, dont un couple de cousins fait partie, hi!!!!! Pour 4 personnes: 1/  Préparer des pâtes aux oeufs comme ici. 2/  Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, cuire pendant 30' 2 aubergines coupées en petits dés avec 2cs de pesto au... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Tarte aux billes multicolores

C'est en faisant la tarte aux pommes façon Thuriès, que j'ai eu l'idée de faire la même chose en version salée. Le résultat est assez réussi! La pâte sablée vient du blog "Saveur culinaire". Pour le reste, une ratatouille sur laquelle reposent des billes de légumes cuits à l'anglaise. Pour 6 personnes: 1/  Pâte: Pétrir 150g de farine avec 75g de beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf, 1cc de paprika, 1cc d'origan, sel, poivre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour amalgamer la pâte. Réserver au frais 30'. Etaler la pâte, foncer un... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Tian de légumes aux anchois

Formidable recette de Péché de gourmandise! Je ne vous raconte pas la bonne odeur dans la cuisine!!!Pour 6 personnes:1/  Hacher 2 oignons et 2 ails. Les répartir au fond d'un plat à gratin huilé. Par dessus, à la verticale, alterner des rangées de rondelles de tomates, de courgettes et d'aubergines. Glisser quelques anchois à l'huile par-ci par-là. Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence. Arroser généreusement d'huile d'olive. Enfourner 40' à 180°c.2/  Décorer avec des petites olives noires de Nice, du thym et du... [Lire la suite]
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