03 mai 2011

Tarte aux billes multicolores

C'est en faisant la tarte aux pommes façon Thuriès, que j'ai eu l'idée de faire la même chose en version salée. Le résultat est assez réussi! La pâte sablée vient du blog "Saveur culinaire". Pour le reste, une ratatouille sur laquelle reposent des billes de légumes cuits à l'anglaise. Pour 6 personnes: 1/  Pâte: Pétrir 150g de farine avec 75g de beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf, 1cc de paprika, 1cc d'origan, sel, poivre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour amalgamer la pâte. Réserver au frais 30'. Etaler la pâte, foncer un... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Tian de légumes aux anchois

Formidable recette de Péché de gourmandise! Je ne vous raconte pas la bonne odeur dans la cuisine!!!Pour 6 personnes:1/  Hacher 2 oignons et 2 ails. Les répartir au fond d'un plat à gratin huilé. Par dessus, à la verticale, alterner des rangées de rondelles de tomates, de courgettes et d'aubergines. Glisser quelques anchois à l'huile par-ci par-là. Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence. Arroser généreusement d'huile d'olive. Enfourner 40' à 180°c.2/  Décorer avec des petites olives noires de Nice, du thym et du... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Gratin de veau parmigiano

Voilà un plat bien complet qui nous permet de manger pas mal de légumes. Il est extrait du livres "Gratins" de la colllection SAEP.Pour 4 personnes:1/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon émincé et 400g de veau haché. Assaisonner. Réserver le tout.2/  Dans la même sauteuse, avec un peu d'huile, faire revenir 2 courgettes et 2 aubergines pelées partiellement et coupées en cubes. Ajouter 1 ail émincé, 2 tomates concassées, sel, poivre, 2cc d'origan frais. Cuire 10' doucement.3/ ... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Tatin d'aubergines et de tomates

Un livre que je ressors chaque été est celui de ma collection SAEP: " Le meilleur des tomates". Cette recette m'a tout de suite plu, vous connaissez mon goût prononcé pour les tatins en tout genre!!!! Mais en plus, s'il y a de l'aubergine, là, je succombe!Merci à  pour son mélange saveur 9 herbes. Pour 6 tatins:1/  Éplucher et couper en petits dés 3 petites aubergines. Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, puis baisser le feu et ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et poursuivre la... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Millefeuille aubergine, tomate, chèvre

Sur le blog "B comme bon", c'est la version millefeuille que j'ai préférée pour cette recette simplissime.   1/  Faire légèrement revenir des rondelles d'aubergines, dans un peu d'huile. Sel, poivre. Laisser refroidir.   2/  Alterner ensuite les rondelles de tomates, de chèvre, et d'aubergines, sans oublier le basilic.   3/  Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Millefeuille_aubergine_tomate_et_ch_vre
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28 février 2010

Caviar d'aubergines, ricotta et coppa

L'été va venir, ne désespérez pas! Et pour le faire venir plus vite, une verrine, très facile à réaliser.   Doses pour 4 verres à moutarde: CAVIAR D'AUBERGINES: 1/  Couper 2 aubergines dans le sens de la longueur, les quadriller à l'aide d'un couteau et déposer sur chaque moitié un mélange réalisé à partir d'un gros oignon et de 3 ails hachés. Parsemer de thym éfeuillé et arroser d'huile d'olive. Sel, poivre.   2/  Enfourner 30' à 200°c.   3/  Retirer la chair des aubergines et mixer au blender,... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Tarte fine tomate / aubergine

Rappelez-vous cette assiette . C'était une entrée servie au Clos des Gentianes.J'ai voulu la refaire d'après mon souvenir, avec le fromage que nous avons ramené, et nous n'avons pas été déçus!Pour 4 tartes:1/  Découper dans 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 grands cercles. Les tartiner de moutarde à l'ancienne.2/  Disposer sur le dessus, une rosace de fines rondelles de tomates, assaisonner, puis renouveler l'opération avec l'aubergine. Saupoudrer de thym, puis de Cantal râpé (sans regarder à l'économie!). 3/  Enfourner... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Bruschetta d'aubergine au pesto

C'est la fin des légumes d'été. Alors, il faut profiter des dernières aubergines. Recette extraite de l'internaute.   Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Découper 8 rondelles d'aubergine assez épaisses. Inciser en losange avec la pointe d'un couteau. Les badigeonner d'huile d'olive des 2 côtés et mettre au four 20' à 200°c.   2/  Peler 3 petites tomates et couper la chair en dés.   3/  Répartir une cuillère à café de pesto sur chaque rondelle d'aubergine cuite, puis répartir les dés de tomates.... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Charlotte d'aubergine

J'ai adapté ici une recette que j'avais l'habitude de faire en gratin, en modifiant la présentation.   1/  Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en fines tranches. Les saler et réserver. Puis, les rincer, les éponger et les faire frire dans l'huile.   2/  Faire roussir l'agneau haché et la chair à saucisse. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail émincés, la pulpe de tomates, sel, poivre, persil, +/- eau. Mélanger le tout et laisser cuire.   3/  Tapisser les ramequins des tranches... [Lire la suite]
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12 août 2009

Rouleaux d'abergines à la ricotta

C'est encore chez "Péché de gourmandise" que j'ai trouvé ce délice d'entrée, typiquement de saison et bien Méditerranéen.   Pour 4 personnes: 1/  Découper des lamelles régulières dans 2 belles aubergines. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et enfourner 10' à 200°c. Laisser refroidir.   2/  Pendant ce temps, mélanger 2 pots de ricotta, 40g de parmesan râpé, du basilic, sel, poivre, 12 olives noires hachées, et 50g de tomates confites à l'huile.   3/  Faire ramollir 2 feuilles de... [Lire la suite]
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