17 juin 2015

Gratin de polenta à la ratatouille aigre-douce

Je suis certaine que si mon amie Véro goûtait ce plat, elle qui n'aime pas la polenta, changerait d'avis. La recette vient du livre "Polenta" La Plage .  
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08 juin 2015

Aubergines grillées aux herbes et à l'ail

Mon barbecue ne chôme pas! Et mon livre "500 barbecue" non plus, hi!!! La preuve en est cette délicieuse recette d'accompagnement. Pour 2 personnes 1/  Trancher 2 aubergines en rondelles un peu épaisses. Les mettre à mariner pendant 2 heures dans 15cl d'huile d'olive, sel, poivre, 8cs de persil et de basilic hachés, 2 ails écrasés. 2/  Les cuire sur la grille du barbecue en badigeonnant de marinade.  
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05 avril 2015

Hot-dog du sud

Pour une fois, un hot-dog sans sauce, hi!!!! Il est très bon, même s'il n'est pas bien facile à manger, je me suis régalée. Que des légumes d'été! Source: "Recettes gourmandes de hot-dog à la Française". Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon rouge et 2 oignons nouveaux émincés, avec 1 aubergine taillée en petits cubes, dans un peu d'huile d'olive, pendant 15'. 2/  Ajouter des herbes de Provence, 1 courgette et 100g d'olives noires en petits cubes aussi, et poursuivre la cuisson 5' avant de... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Boxaki (rouleaux d'aubergine)

C'est la 1ère fois que je mange un mézzé. Celui-ci du livre "Fait-maison: Grèce" est un vrai régal. Il faut dire que l'aubergine et moi, c'est une grande histoire d'amour, hi!!!!!!!!!!! Recette réalisée l'été dernier. Pour 4 personnes: 1/  Avec une mandoline, tailler en longues tranches 4 aubergines. Les déposer dans une passoire, les saler et laisser dégorger 30'. Rincer, éponger et les cuire dans un peu d'huile. Réserver. 2/  Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il est... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

Babies aubergines farcies à l'indienne

Cet été, j'ai trouvé de mini aubergines sur le marché d'Arles. Ni une, ni deux, j'ai préparé cette recette de "Bollywood kitchen" pour accompagner un poulet rôti. J'ai adoré le goût un peu relevé, mais j'ai trouvé la peau des aubergines trop sèche. Pour 4 personnes: 1/  Mixer 4 ails avec de la purée de gingembre confit, 1 petit oignon rouge, 2cc de garam massala, 1cs bombée de chapelure. 2/  Entailler 500g de mini aubergines en croix, aux 3/4 (du côté opposé à la queue). Farcir délicatement et placer les aubergines sur un... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Riz noir de Camargue aux légumes

Je vous propose une recette du chef Roger Merlin, Président du conservatoire des cuisines Arles-Camargue. Il défend avec ferveur les produits de terroir Camarguais autour de magnifiques plats qu'il met à l'honneur lors de démonstrations culinaires. Pour 4 personnes: 1/  Mettre à tremper 200g de riz noir complet dans 60cl d'eau pendant au moins 2 heures. Puis, le cuire pendant 25' dans son eau de trempage. Laisser gonfler 10'. 2/  Dans une poêle, saisir 1 aubergine, 1 courgette, des feuilles de blettes dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Salade de pâtes aubergine-féta

Nouvelle recette du livre "La cuisine de Solveig". ça faisait 14 ans que je n'avais pas mangé de salade de pâtes. Et bien, cette époque est bien révolue, je ne compte plus m'en priver! Celle-ci est à fortement conseiller. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 200g de pâtes, les refroidir. 2/  Sur une plaque de cuisson, cuire 25' à 210°c 2 aubergines coupées en mini cubes, arrosées de 2cs d'huile d'olive, d'1cs de jus de citron, sel, poivre. Remuer à mi-cuisson. 3/  Dans un saladier, mélanger 4 tomates coupées en dés, 150 de... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Pizza à l'aubergine façon parmigiana

C'est une assiette qui devrait plaire à mon amie GG. La recette vient du blog "Mon tiroir à recette". Je m'en suis régalée, d'autant plus que j'ai utilisé la sauce Riviera de mon partenaire . Une vraie tuerie! Pour une pizza: 1/  Préparer une pâte à pain en mettant les ingrédients selon l'ordre indiqué par la notice dans la MAP: 140ml d'eau, 15ml d'huile d'olive, 225g de farine 55, 1cc de sel, 1/2cc de sucre, 1/2cc de levure sèche de boulanger. Lancer le programme "pâte". 2/  Étaler la pâte sur une feuille de papier... [Lire la suite]
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14 octobre 2014

Pies bacon & ratatouille

En guise d'apéritif, j'ai proposé à mes amies ces tartelettes du livre "Mini-pies" Larousse. Je pense qu'elles ont été appréciées. Possibilité de les préparer à l'avance et de les réchauffer au moment venu. Pour 9 tartelettes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ainsi que 70g de lardons fumés. Ajouter ensuite 1cs de concentré de tomate, les légumes coupés en petits dés (1 grosse courgette, 1 aubergine, 1 poivron vert). Cuire 5', puis ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

Imam Bayildi

C'est une très bonne recette bien parfumée qui vient du moyen orient et que nous propose Edda Onorato dans son livre "Cuisiner les produits Méditerranées". Je précise au passage que ce livre vient de recevoir le prix 750g du meilleur livre gourmand de l'année 2014.  
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