04 février 2015

Samoussas de crêpes farcis au crabe

Pour célébrer la chandeleur, j'ai réalisé une version originale de samoussa en remplaçant la feuille de brick par une crêpe. J'ai ensuite choisi une garniture au crabe du livre "Beignets, crêpes et gaufres" Editions SAEP.        
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29 décembre 2014

Emulsion de cèpes aux éclats de châtaignes et foie gras

"Assiettes gourmandes" est mon blog de référence surtout en ces périodes de fêtes. J'ai réalisé cette recette en l'adaptant à mes contraintes de buffet....dressage au dernier moment.......................................... Pour 8 verrines: 1/  Dans une casserole, mettre à chauffer 1 très grosse poignée de cèpes secs. Ajouter 25cl d'eau et 2cc de bouillon de volaille. Cuire 15'. 2/  Ajouter 20cl de crème fleurette, rectifier l'assaisonnement et l'épaisseur du velouté en rajoutant +/- d'eau, et mixer. 3/  Répartir... [Lire la suite]
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11 décembre 2014

Panna cotta de courgettes à l'italienne

J'ai proposé de venir chez mon amie Véro pour son repas, avec les apéritifs. J'ai trouvé la 1ère idée chez "S comme soeurs". Pour 9 verrines: 1/  Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 oignon et 1 ail émincés. Ajouter 500g de courgettes coupées en cubes, mais non épluchées. Mélanger jusqu'à obtenir des courgettes qu'elles soient tendres et colorées. Porter à ébullition 30cl de crème fraîche entière liquide mélangés à 1cc d'agar-agar. Cuire 2', puis verser le liquide dans un blender, sur les courgettes.... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

Mug cakes riches en calcium

1ère version en mini, tirée du livre "Mug cakes salés" Larousse tendances gourmandes. J'ai présenté ces mini tasses au cours d'un apéritif. Très goûteuses et parfumées, elles ont plu à mes convives.    
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10 novembre 2014

Roulés feuilletés à la moutarde, Emmental et jambon

Une idée que j'ai trouvée chez Mamina et qui a plu aux invités. Rien de plus simple: Sur un disque de pâte feuilletée, étaler de la moutarde à l'ancienne. Répartir des "toastinettes à l'Emmental", ainsi que des tranches de jambon. Rouler bien serré, découper en tranches et enfourner 15' à 210°c.
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14 octobre 2014

Pies bacon & ratatouille

En guise d'apéritif, j'ai proposé à mes amies ces tartelettes du livre "Mini-pies" Larousse. Je pense qu'elles ont été appréciées. Possibilité de les préparer à l'avance et de les réchauffer au moment venu. Pour 9 tartelettes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ainsi que 70g de lardons fumés. Ajouter ensuite 1cs de concentré de tomate, les légumes coupés en petits dés (1 grosse courgette, 1 aubergine, 1 poivron vert). Cuire 5', puis ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

Roulé feuilleté de coeur de palmier au saumon

Excellente idée du blog "Sucre & Cel". Pour 8 roulés: 1/  Découper 4 tranches de saumon fumé de la hauteur des mini palmiers. Partager chaque tranche obtenue en 2 dans le sens de la hauteur. On obtient ainsi 8 rectangles de saumon fumé. Badigeonner chaque morceau de fromage frais. Rouler les coeurs de palmier à l'intérieur du saumon. 2/  Découper des lanières d'1cm de large environ dans de la pâte feuilletée. Entourer les roulés de bandelettes en les faisant se chevaucher. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 20' à... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

Tortilla au chorizo

Ces bouchées font partie des 3 que j'ai menées pour répondre à l'invitation de Véro pour un repas entre cigales! La recette est tirée du livre "Cuisiner les produits Méditerranées". Pour 8 personnes: 1/  Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 oignon émincé et 700g de pommes de terre taillées en rondelles à la mandoline. Au bout d'environ 20', quand les pommes de terre sont colorées, retirer du feu. 2/  Pendant ce temps, dans un saladier, battre 7 oeufs, sel, poivre. Y ajouter 8 tranches fines de... [Lire la suite]
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25 août 2014

Mini-verrines printanières

Des verrines fraîches, agréables en couleurs, simples à réaliser, c'est une recette du livre "Apéro dînatoire" 750g de plaisir. Dans des verrines, répartir de la brousse dans le fond, couvrir d'une petite couche de pesto et finir en plantant des rondelles de radis. ça y est, 5' montre en main!
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03 août 2014

Biscuits apéro Auvergnats

Une idée trouvée chez "Paper blog" pour des biscuits mariant farine de lentilles et Cantal....Succès assuré. Pour environ 15 biscuits: 1/  Dans un saladier, mélanger 40g de beurre mou avec 40g de Cantal râpé, 55g de farine de lentilles, sel, poivre. Y ajouter 100g de blancs d'oeufs. Placer au frais 1 heure. 2/  Former des boules entre les mains. Les disposer sur une plaque de cuisson, les aplatir légèrement. Enfourner pour 15' à 200°c.
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