08 septembre 2014

Brochettes de tomates cerise au lard

Petite idée d'accompagnement pour vos grillades, tirée du livres "140 grillades" ESI. Sur des piques à brochettes, alterner des tomates cerise roulées dans des 1/2 tranches de poitrine fumée ou nature, des feuilles de basilic. Cuire selon vos goûts.
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04 septembre 2014

Aubergines grillées aux épices

Encore mon barbecue de sortie.............................................je me régale, hi!!!! Et encore plus avec des aubergines, mon légume préféré de l'été. J'ai puisé la recette dans le livre "500 barbecue", éditions la Martinière. Pour 4 personnes: 1/  Saupoudrer, dans une passoire, 1 grosse aubergine taillée en rondelles d'1cm, avec 2cc de sel. Laisser dégorger 20', puis éponger et badigeonner d'huile d'olive les 2 faces de chaque rondelle. Les cuire sur la plancha. 2/  Dans un saladier, mélanger 1cc d'ail haché,... [Lire la suite]
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08 août 2014

Millefeuille d'aubergine à la Provençale

Je suis fan d'aubergine. J'ai voulu réaliser cette recette d'un magazine de télévision, pour accompagner un poulet en croûte le jour du repas de fête des pères. Ce plat de légumes peut se servir tiède ou froid.. Pour 6 personnes: 1/  Couper 4 aubergines en rondelles de 5mm d'épaisseur. Les poser sur une plaque anti-adhésive, les arroser d'huile d'olive, saler, et enfourner 15' à 210°c. 2/  Dans une poêle, faire revenir 6 tomates pelées, taillées en petits dés avec 12 olives noires grossièrement hachées, 100g de pignons de... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Beignets de fleurs de courgette

Voilà la recette de ma grand-mère pour de bons beignets de fleurs de courgettes. Bien sûr, tout est à l'oeil, hi!!!! 1/  Dans une assiette, mélanger farine et eau pour obtenir une pâte pas très liquide. Y ajouter, sel, poivre et un oeuf battu. Là, la consistance devient plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer. 2/  Retirer le pistil des fleurs. Les laver, les égoutter et les plonger dans la pâte à beignet. Les faire frire quelques minutes dans un peu d'huile.
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01 juillet 2014

Purée au foin cuite au barbecue

C'est en voyant l'émission du "Défi de Norbert et Jean" sur le thème de la cuisson au barbecue, que j'ai voulu refaire cette recette. J'avoue que j'étais intriguée autant par le goût que par le mode de cuisson. Et bien, je ne regrette pas ce test que j'approuve. Les pommes de terre sont très vite cuites, quant au foin, il apporte réellement un parfum à cette savoureuse purée. Je précise que mon bbq est électrique, et je suis certaine qu'au charbon, ma purée aurait été encore meilleure. Je vous renvoie directement vers le lien de... [Lire la suite]
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10 juin 2014

Croustillant de légumes au Pélardon

Pour accompagner un filet de poisson et pour finir une feuille de brick qu'il me restait d'un paquet, je me suis inspirée de la recette du livre "Le Pélardon, revu et inspiré". Pour 1 croustillant: 1/  Tailler 1 petit navet et 1 carotte en fine brunoise (on peut y ajouter de l'oignon, du fenouil). Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Rajouter dans la brunoise quelques dés de Pélardons. 2/  Badigeonner la feuille de brick de beurre. Garnir la feuille avec le mélange et rouler. Badigeonner... [Lire la suite]
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05 juin 2014

Légumes jeunes et sauce au chèvre frais de Brégalon

Le fromage de chèvre est mon préféré. Je ne pouvais donc pas manquer la fête de la chèvre qui se tenait à Rognes le dimanche 6 Avril 2014. Évidemment, je suis revenue avec une petite provisions de fromages de la ferme du Brégalon plus ou moins affinés. Et c'est avec le frais que j'ai improvisé cette recette. Sauce au chèvre frais: Mixer 1 échalote avec 1/2 ail, du persil. Dans un bol, mélanger ceci avec 1/2 yaourt au chèvre, 1/2 chèvre frais, sel, poivre, 1/2cc de moutarde, 1/4cc de paprika. Une bonne idée pour manger avec des... [Lire la suite]
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08 mars 2014

Mousseline de pommes de terre, brocoli, courgette et olives noires

Pour changer de la traditionnelle purée toute simple et pour accompagner mes boudins blancs, j'ai opté pour une recette empruntée sur un numéro du "Régal". Pour 4 personnes: 1/  Cuire 3 grosses pommes de terre dans l'eau pendant 30'. Réduire en purée grâce à un presse-purée, et ajouter 100g de beurre demi-sel. 2/  Cuire dans l'eau bouillante salée, pendant 2' les petits bouquets de brocoli, puis les passer sous l'eau froide. 3/  Tailler 1/2 courgette en fines lamelles. Les faire sauter dans un peu d'huile d'olive,... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Gratin de légumes au basilic

Petite idée d'accompagnement pour savourer les derniers légumes d'été, avec des grillades, trouvée sur le complément du "Gala gourmand" de Juillet. Ce billet a été écrit le 24 Août, hi!!!! Pour 4 personnes: 1/  Tailler en fines rondelles 2 courgettes, 1 aubergine, 1 poivron rouge et 1 poivron vert. Émincer 1 oignon. Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir ces légumes 10' sur feu vif. Saler, poivrer, ajouter 1 bouquet de basilic ciselé et verser le tout dans un plat à gratin. 2/  Dans un saladier,... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Aubergines farcies et gratinées

Mon légume préféré de l'été, c'est l'aubergine. Je l'adore à toutes les sauces. Malheureusement, je ne la cuisine que pour moi à la maison. Du coup, je n'en fais pas souvent. Sauf que là, j'ai craqué en voyant la recette de "Péché de gourmandises". Pour 4 personnes: 1/  Évider la pulpe de 2 aubergines et la couper en petits dés. Mouiller 1 tranche de pain de mie avec du lait et l'écraser à la fourchette. 2/  Dans une casserole, faire rissoler 1 oignon émincé, ainsi qu'1 ail haché dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les... [Lire la suite]
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