15 avril 2015

Magret de canard au sirop d'orange de Cuberdon

Pour cette excellente recette, j'ai eu besoin du poivre timut de mon partenaire et du sirop à l'orange de Belgian Cuberdon.      
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20 novembre 2014

Velouté de courge et de lentilles corail

Une courge énorme à cuisiner. Et me voilà à la recherche dans ma bibliothèque culinaire, d'une recette pour changer de la traditionnelle soupe de ma famille, pourtant déjà très bonne. Et là, je tombe sur "La cuisine de Solveig" et je me régale! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, dans un peu d'huile d'olive, faire suer 1 oignon émincé. Y ajouter 500g de courge épluchée et taillée en gros cubes, 180g de lentilles corail, 1 pincée de cumin. Cuire 3'. 2/  Verser 1/2l de bouillon de volaille. Ajouter 2 carottes coupées... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

Risotto au safran

Un risotto certes, un peu gras, mais tellement bon! J'ai adoré cette recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire. Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 40g d'oignon blanc émincés avec 20g de moelle crue en petits dés. Quand l'oignon devient translucide, verser 135g de riz à risotto. Quand il devient à son tour translucide, déglacer avec le jus d'1/2 citron. Verser louche après louche 600g de fond d'agneau, et cuire pendant 18'. 2/  A la dernière minute, monter le riz avec... [Lire la suite]
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24 mai 2013

Lapin aux aromates

Une recette très goûteuse et rapidement réalisée, du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire. Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte en fonte, faire dorer dans un peu d'huile d'olive 4 râbles de lapin. Ajouter 100g d'oignons émincés. Quand ils sont fondants, déglacer avec 100ml de vin blanc. Verser ensuite 500g de crème fraîche, sel, poivre et 2 doses de safran. Cuire à feu doux 45'. 2/  Réserver le lapin et faire réduire la sauce. Remettre le lapin, puis parsemer de persil haché. Servir avec des pommes de... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Pommes de terre safranées

J'ai littéralement adoré cette recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire . C'est un accompagnement que j'ai servi avec des cheeseburgers. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole en fonte, avec un peu de graisse de canard dans le fond, faire suer 500g de pommes de terre et 250g d'oignons émincés. 2/  Ajouter 1 feuille de laurier, 1 ail haché, 10 branches de thym effeuillées, +/- sel, poivre. Cuire 4' à couvert avant de verser 1/2l de bouillon de volaille et 2 doses de safran. 3/  Couvrir et... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Escalope de poisson, crème safranée

Voilà aujourd'hui une recette du livre "Le safran, l'or de vos plats", réalisable en 15' chrono, et très bonne. Merci à Pour 4 personnes: 1/  Poêler rapidement 4 dos de cabillaud à feu vif dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Déglacer avec 100g de Noilly Prat, puis ajouter 250g de crème fraîche, 1 dose de safran. 2/  Au moment de servir, ajouter sel, poivre, 1cs de basilic ciselé.
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26 novembre 2012

Cannelloni de blette

Pour accompagner un poisson, j'ai réalisé une recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire. Pour 4 personnes: 1/  Blanchir 4 grands verts de blette 3' dans l'eau bouillante salée. Égoutter et étaler chaque feuille sur un papier film étirable. 2/  Blanchir de la même façon 100g de vert de blette, puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Blanchir 330g de côtes de blette pendant 10' dans l'eau bouillante salée. Égoutter et couper en petits cubes. Réserver. 3/  Hacher dans un robot 50g... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Cakes à l'orientale

Pour un buffet dînatoire, rien de tel que des cakes, faciles et rapides à faire, pouvant même être réalisés à l'avance et congelés. J'ai trouvé l'idée sur un magazine "Cuisine des copains" numéro 3. Merci à  pour ses épices. Pour 12 cakes: 1/  Dans un saladier, mélanger 3 oeufs avec 180g de farine, sel, poivre, 1cc de levure chimique, 12cl d'huile d'olive. Verser 10cl de lait tiède et ajouter 80g de gruyère râpé ainsi que 2cc de ras el hanout, sans oublier 2 merguez coupées en petits morceaux. 2/  Répartir dans des... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

Tajine aubergines pois chiches

J'ai enfin testé l'épice envoyée par mon partenaire dans ce délicieux tajine dont la recette provient d'un "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte-minute, faire dorer 1 épaule d'agneau coupée en cubes. Réserver. 2/  Dans la même cocotte, verser de l'huile d'olive et en rajouter si nécessaire en cours de cuisson, pour colorer 3 grosses aubergines coupées en cubes. Ajouter 1 oignon émincé. 3/  Quand tout est doré, remettre la viande, verser un pot de concassé de tomates. Mouiller avec 1/2l d'eau,... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Carpaccio de légumes croquants en vinaigrette épicée

Certains d'entre vous ont suivi, il y a quelques temps, l'émission Top Chef à la télé. J'ai été marquée par une salade de fruits dressée à la façon d'un tableau et j'ai voulu rententer l'expérience avec des légumes. Je peux vous dire que ça a été difficile à manger, hi!!!!! Merci à  pour sa mandoline, à  pour son vinaigre du jardinier et à  pour son mélange d'épices Pharaon Dukkah. A l'aide d'une mandoline, tailler les légumes crus (carotte, courgette verte, courgette jaune, radis rose, betterave) en très fines... [Lire la suite]