02 janvier 2014

Soupe au fenouil

Voilà une soupe du livre "100 recettes de soupes" SAEP, que je n'avais plus faîte depuis longtemps. Tout le monde l'a bien appréciée. Pour 6 personnes: 1/  Dans une cocotte-minute, cuire 750g de fenouil taillé en lanières dans 1,5l de bouillon de veau pendant 20'. Mixer. 2/  Dans un bol, délayer 1 jaune d'oeuf avec 100g de crème fraîche, et verser le tout dans la soupe en remuant. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
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22 novembre 2013

Biscuit aux pommes

C'est une des recettes de gâteau ménager que je préfère. Il a été fait par mon papa, et provient du livre "Amusons-nous à cuisiner" SAEP. Pour un gâteau de 24cm: 1/  Mélanger 5cs bombées de farine, 5cs de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique. Ajouter 3cs de lait, 1 oeuf, 2cs d'huile d'olive. Travailler au batteur cet appareil avant de le verser dans un moule de 24cm de diamètre, beurré et fariné. 2/  Couvrir de fines tranches de pommes (3) en les faisant se chevaucher. Enfourner 20' à 180°c. Puis, quand... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Oreillettes

Je garde un excellent souvenir de celles que faisait ma grand-mère! Aujourd'hui, c'est la recette du livre "Gastronomie Provençale" de la collection Delta 2000 (SAEP) que je vous propose, et je me demande si ma grand-mère ne faisait pas la même!!!!!! Un vrai régal! Pour oreillettes: Dans le KA, mélanger au crochet 125g de beurre mou avec 1 pincée de sel, 250g de farine 45, 1/2cs de sucre, 1/2cs d'eau de fleur d'oranger, 2 gros oeufs. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 1 heure. Aplatir au rouleau très... [Lire la suite]
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08 mars 2013

Soupe de semoule grillée

Voilà une recette du livre "100 recettes de soupes"  de la collection Delta 2000 très vite réalisée et assez bonne. A refaire quand on est pressé! Pour 4 personnes: 1/  Porter à ébullition 1,25l d'eau additionnée d'1 bouillon cube. 2/  Dans une casserole, faire brunir 3cs de semoule dans 25g de beurre. L'ajouter ensuite au bouillon, avec 1 tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes. Laisser mijoter 15'. 3/  Verser dans les assiettes sur un peu de crème fraîche et de Gruyère râpé.
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28 février 2013

Sauté de poisson au curry

Le nouvel an Chinois me rappelle chaque année au bon souvenir de mon wok, hi!!!!!!!!!!!!!!! J'ai puisé la recette dans le livre "La cuisine au wok" de la collection Delta 2000. Pour 4 personnes: 1/  Dans le wok, faire revenir dans un peu d'huile de sésame 2 oignons et 1 ail hachés, 1', puis ajouter 500g de filets de poisson (saumon, cabillaud...) taillés en lanières. Toujours remuer. Saupoudrer d'épices: 1/2cc de gingembre, 1/2cc de curry en poudre, 1/2cc de curcuma, 1/2cc de cumin, 1cc de graines de coriandre, 2cs de graines... [Lire la suite]
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21 février 2013

Oeufs aux épices

Une très bonne recette du livre "Les oeufs, 8 douzaines de recettes "extra"", collection Delta 2000: une vraie invitation au voyage! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir 1 oignon et 1 ail émincés, dans un peu de beurre. Saupoudrer d'1/2cc de gingembre, 1cc de cumin, 1/2cc de fénugrec. Laisser revenir 5' sans cesser de remuer. Ajouter 1 pot de coulis de tomates, 1cc de curry, 1cc de coriandre, 1cc de curcuma, 1cc de sel, 4 pincées de piment de Cayenne, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 3 bâtons de... [Lire la suite]
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07 février 2013

Tagliatelles à la Bolognaise

J'ai inauguré le séchoir à pâtes fait main de mon papa avec cette recette du livre "Machine à pâtes", collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des tagliatelles selon la recette ici, et les laisser sécher un après-midi entier. 2/  Pendant ce temps réaliser la sauce:Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive 1 oignon et 1 ail émincés. Puis, ajouter 1 céleri branche, 1 carotte, 200g de champignons, taillés en rondelles. Au bout de 5', ajouter 200g de boeuf haché et 200g de chair à saucisse. Faire revenir... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Terrine fraîche de courgettes et tomates

1ère recette de mon tout nouveau livre "Terrines et pâtés", de la collection Delta 2000. Pour une terrine de 28cm de long: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 50g d'échalotes ciselées, puis ajouter 900g de rondelles de courgettes, sel, poivre.Verser ensuite 300g de tomates coupées en petits cubes. Remuer et poursuivre la cuisson à feu doux 15' jusqu'à ce que les légumes soient fondants. 2/  Mettre ces légumes dans un moule à cake beurré. Verser par dessus un mélange de 3 gros oeufs battus avec... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Saucisson chaud à la pistache

Aujourd'hui, je vous propose une recette du livre "Saucisses et saucissons, 70 recettes faciles", collection SAEP, Delta 2000. Pour 6 personnes: 1/  Grâce au hachoir du KA, hacher 300g de viande de veau, 300g d'échine de porc, 200g de lard gras, 2 ails. Mélanger le tout dans un saladier avec 2 jaunes d'oeufs, 2cs de persil ciselé, sel, poivre, 60g de pistaches. Façonner en forme de saucisson. 2/  Déposer ce saucisson au centre d'un cercle de pâte feuilletée. Bien refermer de façon étanche, dorer au jaune d'oeuf et... [Lire la suite]
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27 avril 2012

Marmite d'agneau aux légumes confits

Avec le froid de cet hiver, on a tous eu des envies de plats complets chauds, réconfortants. Toujours à la recherche d'un plat avec des légumes (pour changer des traditionnels plats d'hiver aux pommes de terre et fromage!!!), je suis tombée sur cette recette du livre "Potées, 62 recettes traditionnelles" de la collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/  La veille, détailler 700g d'épaule d'agneau en 12 morceaux réguliers. Les placer dans un saladier et les assaisonner de sel, poivre, 1cc de coriandre moulue. Arroser la viande de... [Lire la suite]
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