22 juin 2011

Gâteau ZEN

C'est Sylvie Aït-Ali qui a donné ce nom au gâteau d'un de ses livres "Desserts festifs". Vous savez combien je suis une de ses plus grandes fans! C'est donc tout naturellement que j'ai réalisé un de ses gâteaux pour l'offrir à mon papa pour la fête des pères. Il est un peu délicat à réaliser, alors prévoyez bien 1h30 de préparation, du courage aussi pour les phases délicates! Merci à pour son chocolat et à pour sa casserole bain-Marie.   Pour un gâteau de 24cm de diamètre: 1/  BISCUIT: Fondre 125g de chocolat noir au... [Lire la suite]
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01 février 2011

Glace aux 2 chocolats

Cette glace a l'avantage d'être très rapide à réaliser puisqu'elle ne nécessite pas la préparation d'une crème anglaise. Pour les inconditionnels du chocolat, elle remportera un succès à coup sûr! Merci Trinidad.Pour 1/2l:1/  Porter à ébullition 400ml de lait 1/2 écrémé avec 150ml de crème fraîche entière. Verser le tout sur 250g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir à 70% de cacao.2/  Tout en remuant au fouet, ajouter un jaune d'œuf. Mixer le tout et passer au chinois. Laisser refroidir à température ambiante, puis... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Le 3 chocolats

J-6 A l'occasion d'une invitation chez des amis, je me suis proposée pour faire les desserts. Le 1er était celui-ci, sorti du livre "Gourmandises" de Demarle. Facile, rapide et pouvant être préparé à l'avance, que demander de mieux???? Pour un cadre de 17x24cm:1/  Réaliser le biscuit: Dans un saladier posé sur un bain-Marie, battre au fouet 2 œufs + 2 jaunes d'œufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne les 40°c. Puis, retirer du feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Cheesecake très très choco!!!!

Que celui qui n'aime pas le chocolat quitte ce blog, car ce que je m'apprête à vous montrer est un vrai délice entièrement chocolaté. C'est Sylvie Aït-Ali qui le dévoile dans un de ses innombrables livres. Pour un cheesecake de 20cm de diamètre et 2 petits individuels:1/  Réduire 150g de biscuits Petits Beurre en poudre. Les mélanger à 50g de poudre de noisettes et 70g de beurre fondu. Beurrer un cercle à entremet et déposer un papier sulfurisé au fond du moule. Garnir le cercle avec le mélange biscuité , bien tasser et... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Brownie marbré

"Chocolat, délices et gourmandises": Vous commencez à le connaître ce livre de Sylvie Aït-Ali. Je l'adore, toutes les recettes sont faciles et très gourmandes. Comment, vous ne l'avez pas encore dans votre bibliothèque???? Pour 6 personnes:1/  Dans un robot, mélanger vivement 3 œufs avec 100g de sucre glace, 70g de farine.2/  Fondre au bain-Marie 150g de chocolat noir avec 150g de beurre. Puis verser le tout sur la préparation précédente sans cesser de remuer.3/  Verser le tout dans un moule carré, chemisé... [Lire la suite]
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02 avril 2010

Oeufs de Pâques à la mousse de mangue, coulis acidulé

Après un repas copieux pour Pâques, on a juste envie d'une petite gourmandise. Alors, voilà celle que j'ai trouvée à l'Atelier des chefs.Le chocolat est dur noir "St Domingue" de chez Pour 6 personnes:1/  Préparer les coques en chocolat avec 250g de chocolat, si vous possédez des moules (j'ai inauguré la chocolatière de mon partenaire  . Sinon, acheter des œufs tout faits.2/  Mixer la pulpe d'1 mangue avec 30g de sucre.Chauffer 3/4 d'un jus d'orange et 1 fruit de la passion dans une casserole. Dissoudre 10g... [Lire la suite]
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01 février 2010

Succès aux poires

Lors de l'atelier Demarle que Dominique a animé à la maison en Septembre dernier, cette dernière a réalisé ce fameux gâteau chocolaté. Un vrai régal avec des fruits de saison, une présentation originale, de quoi épater vos invités.Pour 8 à 10 personnes:BISCUIT:1/  Dans un saladier, mélanger 125g de poudre d'amandes, 100g de sucre, 10g de farine. Monter 2 blancs d'œufs en neige avec 25g de sucre, puis les incorporer délicatement au mélange sec. Verser la préparation dans un rectangle inox et cuire 10 à 15' à 200°c ( surveillez la... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Une newsletter à suivre de près!

Cliquez sur la bannière et vous devriez tomber sur l'excellente newsletter du mois, de cette boutique gourmande. Mais le mieux, c'est que vous vous y abonniez directement. On y trouve beaucoup d'idées géniales! Bon Dimanche
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07 janvier 2010

Sapin tout chocolat

Pour accompagner mon petit Père-Noël acheté au salon du chocolat à Toulouse, j'ai réalisé ce petit sapin. Pour cela, rien de plus facile. Pour un sapin: 1/  Dessiner 5 cercles de taille différente sur une feuille et la glisser sous une feuille de Rhodoïd. 2/  Fondre au bain-Marie 300g de pistoles en chocolat noir. Rajouter 1/2 mug de Kellogs natures. (Je n'ai pas fait de tempérage, car le brillant du chocolat ne m'intéresse pas dans cette recette). 3/  Déposer à l'aide d'une cuillère à café, un peu de préparation au... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Larmes chocolat aux griottines

2 concours ont précipité la publication de cette recette. Mais je suis sûre que vous n'allez pas m'en blâmer!!! La 1ère version était un test, mais c'est avec la dernière photo du billet, ce dessert-même que j'ai servi à la fin de mon buffet de Noël, que je participe au concours de "l'Atelier des Chefs" et aussi de mon nouveau partenaire "Rue du commerce". Des larmes chocolat aux griottines: Sauf que dans ma 1ère version, il n'y a pas de griottines, hi!!! En fait, j'ai voulu tester cette recette pour Noël. J'ai... [Lire la suite]
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