14 février 2017

Entremets aux fruits rouges et pistaches

"Lilie Bakery" m'a séduite avec sa recette d'entremets. J'avais hâte de tester ma nouvelle bombe relief et de proposer à tous les amoureux ce savoureux dessert.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 novembre 2015

Chiboust ébène

Je me suis régalée à réaliser ce gâteau pour mon amie. J'espère que cette amie aura eu, avec sa famille, autant de plaisir à le déguster. La recette vient du livre "Chocolat, délices et gourmandises" de Sylvie Aït-Ali. Pour 8 à 10 personnes: 1/  BISCUIT: Faire fondre 100g de chocolat noir au bain-Marie avec 150g de beurre. Fouetter 3 oeufs avec 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le chocolat fondu. Incorporer 40g de farine, 40g de poudre d'amandes. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 mai 2015

Chiboust au citron sur fond de financier à la framboise

ça y est, j'ai attrapé le virus des cigales. . . On aime toutes les 3 le citron. Quand j'ai vu ce dessert sur le livre "Délices en relief" et sachant qu'elles venaient manger à la maison, je n'ai pas hésité longtemps.        
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 septembre 2014

Sablé breton aux pommes et mousse aux Spéculoos

A peine arrivés d'un court séjour en Espagne, voilà ce que j'avais préparé pour accueillir mes parents, un bon dessert de "J'en reprendrai bien un bout". Une tuerie, des associations qui ont toujours du succès. Pour 6 personnes: 1/  SABLES: Au KA, avec la feuille, mélanger 80g de sucre et 80g de beurre mou, 1g de fleur de sel. Ajouter 40g de jaune d'oeuf. Pétrir rapidement, avec 4g de levure chimique, 115g de farine. Former une boule et la placer au réfrigérateur 30'. Garnir le fond de 6 cercles beurrés avec la pâte. cuire 15'... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 juin 2014

Entremets abricots, nougat & chocolat

Pour la fête des mères, le thème était " un repas Provençal". Après quelques recherches, je suis tombée sur "Florilège gourmand" et cette idée. L'entremets, c'est comme qui dirait, mon dessert signature. J'adore leur légèreté, la superposition des couches, des couleurs, des textures. On peut les préparer à l'avance....bref, ils ont tout pour me plaire. Côté Provence, pour la fête des mères, les 1ers abricots sont sur les étals. ça tombe bien, l'orange est une couleur qui me plaît. Ensuite, le petit côté acide, un plus, hi!!!!! Bien... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
21 avril 2014

Repas de Pâques et Chiboust meringué à la clémentine

En ce dimanche de Pâques, j'étais invitée à la table de Chouaïne et Noune pour un délicieux repas où ils se sont surpassés pour me surprendre! Je vous laisse découvrir le menu, non seulement très beau à regarder, mais encore plus à manger! Un vrai régal, merci!     Fougasse aux olives, cannelés au roquefort, cacahuètes   Coquilles St Jacques de Bretagne au jus court d'agneau, épinards branches et quenelle de carottes   Epaule d'agneau farcie aux herbes de Provence, sablés parmesan/ romarin, fèvettes... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 juin 2013

Mousse au miel sur lit de poires caramélisées

Comme chaque année maintenant, pour la fête des mères, je réalise un gâteau. J'ai trouvé celui-ci dans le livre "Délices en relief" de Demarle. Alors, maman, tu l'as aimé? Pour 8 à 10 personnes: 1/  POIRES CARAMELISEES: Dans une poêle, faire fondre 100g de sucre avec 15g de beurre jusqu'à obtenir un caramel blond. Y ajouter 300g de poires au sirop égouttées et coupées en petits cubes. Les faire dorer quelques minutes. Réserver. 2/  DACQUOISE AUX AMANDES: Monter 3 blancs d'oeufs en neige avec 100g de sucre. Puis verser en... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 décembre 2012

Black and white

Aujourd'hui, je vous propose un entremets très vite réalisé, si on ne tient pas compte du temps de prise au froid. La recette vient du livre "Desserts festifs" de Sylvie Aït-Ali. Merci à  pour ses ustensiles bien utiles pour la décoration de ce dessert. Pour 8 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 200g de sucre avec 4 oeufs, 2cs de farine, 1cs de sucre glace. Y ajouter 200g de chocolat noir fondu au bain-Marie avec 150g de beurre. Verser dans un cercle inox de 22cm de diamètre, dont le fond est tapissé de... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 octobre 2012

Mousses de chèvre et carottes acidulées

Pour l'anniversaire de maman, j'ai réalisé cet entremets salé du livre "Délices en reliefs" de Demarle. Le goût de la carotte est très discret. Pour 12 parts: 1/  BISCUIT: Dans le bol du KA, mélanger à la feuille 120g de beurre pommade avec 15g de sucre glace, 3g de sel, 1cc de cumin moulu, poivre, 50g de noix mixées. Puis, ajouter à ce mélange 1 gros oeuf battu, et 160g de farine 55. Mettre le pâton collant sur un tapis en silicone. Poser par dessus une feuille de papier cuisson et étaler la pâte au rouleau . Enlever le papier... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 août 2012

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe sur fond de pistache

Pour le club de tennis où chacun devait apporter un plat, je me suis proposée de faire le dessert. Sur le livre "Délices en relief" de Demarle, j'ai trouvé mon bonheur avec cette recette de saison. Merci à   pour son moule Wonder cake. Pour 10 personnes: 1/  PALET GELIFIE FRAISE RHUBARBE: Cuire à couvert 300g de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés, avec 150g de sucre pendant 5'. Égoutter et laisser refroidir. Réserver le jus de cuisson . Mixer 250g de fraises (pour obtenir une purée de 150g). Faire tiédir cette... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,