20 décembre 2011

Sauté de gigot mariné, purée de pois chiches

L'agneau est une de mes viandes préférées. L'associer à du cumin, et c'est pour moi l'accord parfait! Merci à "Cuisine et vins"# 133 pour la recette et à  pour ses mini casseroles. Pour 6 personnes: 1/  Dans un saladier, faire mariner pendant 12 heures, 1 gigot d'agneau d'1,2kg coupé en cubes de 2cm de côté, dans un mélange de 2cs de moutarde, 1cc de cumin en poudre, 2cs de miel liquide, 2cs de sauce soja. 2/  Mixer ensemble 400g de pois chiches égouttés, 2cs de jus de citron, 2 ails, 3cs d'huile d'olive, 1cc de... [Lire la suite]
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05 novembre 2011

Risotto de haricots de Paimpol à la Fourme d'Ambert

Cet été, durant nos vacances, nous sommes allés à Ryom-ès-Montagnes, pour assister à la fête du Bleu d'Auvergne. Bien sûr, les autres fromages AOP de la région étaient aussi à l'honneur. Parmi eux, la Fourme d'Ambert. Voici une recette du chef multi étoilé Yannick Delpech, de l'Amphytrion à Toulouse. Merci à pour ses cocottes. Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 échalote hachée. Puis, déglacer avec 20cl de vin blanc et laisser évaporer aux 2/3. Ajouter alors 300g de haricots de... [Lire la suite]
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10 août 2011

Emincé de poulet gratiné au cantal

Rien de tel qu'un petit gratin pour mettre en valeur mes petits cocottes de mon partenaire . Merci aussi à SAEP pour la recette du livre "Gratins". Pour 4 personnes: 1/  Faire dorer 800g de blancs de poulet émincé avec un peu d'huile d'olive. Retirer de la poêle. 2/  Déglacer avec 20cl de vin blanc et laisser le liquide s'évaporer pendant 5'. Ajouter 150g de cantal râpé, laisser fondre puis ajouter 4cs de crème fraîche épaisse, et 1cs de basilic ciselé. Bien remuer avec une cuillère en bois. 3/  Répartir le poulet... [Lire la suite]
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30 juillet 2011

Morteau aux crozets et vin rouge

Recette du magazine "Cuisine et vins". Merci à  pour ses mini terrines. Pour 4 personnes: 1/  Cuire la Morteau 20' dans l'eau frémissante. Egoutter. 2/  Dans une sauteuse, verser 1/2l de vin rouge. Porter à ébullition et flamber. Ajouter ensuite 2 feuilles de laurier, 4 baies de genièvre, 1 tablette de bouillon de volaille, la saucisse, 1cc de concentré de tomates. Assaisonner de 1 pincée de sucre et de poivre, couvrir et cuire à feu doux 30'. 3/  Retirer la saucisse filtrer la sauce, la remettre dans la... [Lire la suite]
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18 juin 2011

Petites cocottes

Je dois avouer que je commence à avoir pas mal de partenaires, mais concernant les ustensiles de cuisine, ils sont assez rares. C'est pour cela que j'apprécie d'autant plus ce nouveau partenariat.   est une boutique en ligne de matériel de cuisine de qualité. Leur priorité est l'écoute du client, et se propose de répondre à toutes vos attentes, que ce soit concernant l'acquisition d' ustensiles originaux ou de grandes quantités. Le catalogue propose un très large choix et la livraison peut être très rapide si vous le souhaitez. ... [Lire la suite]
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