06 novembre 2013

Haricots verts aux gésiers confits

Une entrée, qui peut aussi se transformer en accompagnement, c'est simple, mais super bon. Merci au dernier "Gala gourmand". Pour 4 personnes: 1/  Cuire 300g de haricots verts dans l'eau bouillante salée. Égoutter.  Faire dorer 3cs d'amandes effilées à sec. Hacher 1 ail et 1/2 botte de persil. 2/  Emincer grossièrement 1 bocal de gésiers confits et les faire revenir dans leur propre graisse sur feu vif. Déglacer avec 2cs de vinaigre de framboise. Répartir sur les haricots et parsemer de persillade et d'amandes.
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29 octobre 2013

Pie pops foie gras/ oignons confits

Selon le même procédé qu'ici, j'ai réalisé une version salée des pie pops. J'ai déposé un peu de confit d'oignons sur un disque de pâte feuilletée, et j'ai placé par dessus un bout de foie gras cuit. J'ai refermé les pie pops, doré au jaune d'oeuf et j'ai enfourné à 180°c pendant 20'.   Merci à  pour son vinaigre de framboises.
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27 mai 2013

Tiramisu brioché

Merci à mon partenaire  pour sa confiture "Fraises des bois". J'ai profité d'une matinée pluvieuse de ce 1er Mai pour réaliser la recette du livre "Tiramisu, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. Le temps qu'il soit fini, le soleil était sorti et j'ai pu le savourer sur ma terrasse, hi!!!!!! Pour6 personnes: 1/  Dans un saladier, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Continuer de battre 1' avec 250g de mascarpone. 2/  Dans un saladier, monter les 3 blancs en neige ferme... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

Un plat très vite réalisé avec une idée de purée piochée chez l'Atelier des chefs. Vinaigre de mon partenaire  . Pour 2 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir 1 échalote ciselée dans 40g de beurre, 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre. Ajouter 300g de topinambours coupés en petits cubes, couvrir et cuire 25' à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirer les aromates et écraser à la fourchette. 2/  Poêler le foie de lotte à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive, environ 7' de chaque côté, puis le... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Magret de canard et légumes marinés et grillés

2 recettes du livre "140 recettes de grillades et barbecue" aux éditions ESI pour un bon repas sur la terrasse! Merci à mon partenaire pour son vinaigre de framboise. Pour 4 personnes; 1/  Couper en rondelles d'1/2cm d'épaisseur 2 aubergines et 2 courgettes lavées. Les mettre dans un saladier et les arroser de 2cs d'huile d'olive, 1cs de jus de citron, sel, poivre. Laisser mariner 1 heure. Poser les rondelles sur la grille du barbecue et cuire 5' en les retournant. 2/  Dans un saladier, mélanger 6cs de vinaigre de... [Lire la suite]
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10 mai 2012

Bento "Parapluies"

Des idées prises à droite à gauche dans le livre "Délicieux bento" : SALADE POMMES DE TERRE THON: 1/  Cuire 600g de pommes de terre, 1 carotte et 1 oignon en petits dés, 10' dans l'eau bouillante salée. Egoutter. 2/  Dans un saladier, émietter 1 boîte de thon à l'huile. Ajouter 5 filets d'anchois, 15 olives noires hachées, 2cs de câpres. Ajouter les légumes cuits. 3/  Préparer une vinaigrette: huile, moutarde, vinaigre de vin, sel, poivre. Parsemer de persil haché. CHOU FLEUR EN ENVELOPPE DE BACON:(" Délicieux... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Moelleux au coeur de lait

ça faisait une éternité que je n'avais pas ouvert ce livre "Moelleux, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. Mais j'ai eu envie de tester la confiture de lait de mon partenaire . Alors,.......! Pour 9 moelleux: 1/  Dans la cuve du KA, mélanger à la feuille 150g de beurre mou avec 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Puis, ajouter 3 oeufs un à un, et incorporer 120g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 60g de poudre d'amandes. Remplir les moules à muffins aux 2/3 et réserver au frais au moins 1 heure. 2/ ... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Bouquet de macarons à la violette

Une mignardise très appréciée par nos invités grâce à l'alliance parfaite du chocolat blanc et de la violette. Une recette du livre "30 recettes de exquises de macarons" de Sylvie Aït-Ali. Merci aussi à  pour son arôme violette et à  pour sa casserole bain-Marie. Pour environ 25 macarons: 1/  Réaliser des coques de macarons grâce à la recette de la meringue Italienne ici. 2/  Faire fondre 160g de chocolat blanc avec 5cl de crème fraîche au bain-Marie, en mélangeant. Ajouter 1/2cc d'arôme de violette, et une... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Religieuse madame à la violette

Avec cette recette, j'ai voulu tester la technique du craquelin qui, d'après "Assiettes Gourmandes" et "J'en reprendrai bien un bout", apporte une note croustillante et esthétique aux choux, puisque ces derniers sont plus ronds et réguliers. Ensuite, il me fallait écouler quelques produits du placard qu'on n'a pas l'habitude d'utiliser tous les jours. Pour cela, je remercie mes partenaires pour son arôme à la violette et pour ses violettes cristallisées et pour ses perles sucrées. Il me manquait une bonne occasion, et la fête de... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Salade gourmande d'automne

C'est le nom que m'inspire la liste des ingrédients de cette recette trouvée dans le livre "Le gibier" de la collection SAEP. Merci à mon partenaire  pour son huile de noisettes. Pour 4 personnes: Dans un saladier, mélanger la viande des 2 cuisses et des ailes d'un faisan rôti (c'est ce qui me restait après avoir fait une terrine avec les blancs), 50g de haricots verts cuits à l'eau bouillante salée, 2 poignées de mélange de salades, 80g de girolles cuites, sel, poivre, vinaigre de Xéres, huile de noisettes, 30g de cerneaux de... [Lire la suite]
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