15 octobre 2009

Nids de purée aux épinards

Pour accompagner mon lapin au miel, j'ai choisi cet accompagnement coloré et original, trouvé chez "Au jardin des délices". Facilité dans la réalisation et effet visuel garanti, des valeurs sûres!Pour 6 personnes:1/  Cuire 700g de pommes de terre dans l'eau bouillante. Les réduire en purée avec 30g de beurre, 2cs de crème fraîche, sel, poivre, noix muscade, 1 jaune d'œuf. Sur une plaque de cuisson, à l'aide d'une poche à douille, réaliser des nids. Ces derniers peuvent être préparés à l'avance. Au moment de servir,... [Lire la suite]
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22 août 2009

Filet de colin, sauce aux épinards

Avec cette recette, j'ai essayé de refaire un plat que l'on a mangé en Haute-Savoie aux Gentianettes, lors de nos vacances en 2007. Il s'agissait d'un filet de féra, avec une sauce à l'oseille . Comme je n'ai pas trouvé d'oseille au moment où j'ai fait cette recette, j'ai fait une version "épinards". Le résultat n'est pas mauvais. Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Faire revenir 6 boules d'épinards congelés, dans un peu de beurre. En milieu de cuisson, ajouter 1 oignon émincé. Quand le mélange est bien... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Epinards à la ricotta

Toujours le même principe, pour ce haché de Sophie Dudemaine, basé sur le mélange d'un légume ou d'une viande avec des œufs, de la chapelure. Le tout dans un moule et le tour est joué! Celui-ci accompagnera parfaitement mes "Pilons de poulet à l'orange", à suivre.   Doses pour 6 personnes: 1/  Faire cuire 500g d'épinards surgelés dans une poêle, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.   2/  Dans un saladier, mélanger 2 œufs, 200g de ricotta, 60g de pignons dorés, 2 cuillères à soupe de crème fraîche... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Terrine de jambon aux légumes

Rien de plus facile pour cette terrine trouvée chez "Cuisine de A à Z".Pour un moule de 30 cm de long:1/  Cuire chaque légume individuellement, à la vapeur:3 navets nouveaux en petits cubes: 10'100g de fèves + 100g de petits pois: 6'1 grosse poignée d'épinards: 5'2 carottes en petits cubes: 15'2/  Préparer la gelée en faisant bouillir 1l d'eau avec quelques baies roses, 2 bouillon Kub. Ajouter ensuite 8 feuilles de gélatine ramollies. Verser 1 cm au fond de la terrine et laisser prendre au réfrigérateur.3/ ... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

Barquette croustillante de cabillaud au citron et ses petits légumes verts

J'ai enfin testé la recette de Sandra, et je peux vous dire que c'est un vrai régal. J'ai suivi exactement sa recette à un détail près, je n'avais pas de sumac, et d'ailleurs, je n'en connais même pas le goût: Avis aux nouveaux partenaires!!!!Je dois préciser tout de même que le passage du plat à l'assiette est quelque peu délicat, car les feuilles de brick ont tendance à accrocher, malgré toutes les précautions prises. Mais bon, il n'est pas interdit de tricher, hi!!!Pour 4 personnes:1/  Faire mariner 4 filets de cabillaud avec... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Roulé vert au saumon fumé

Chez "Péché de Gourmandise", je trouve souvent d'excellentes recettes. Celle-ci, je l'ai refaite dès qu'elle est parue sur le blog, et elle a connu un franc succès. Pour celles qui sont à la recherche d'une idée pique-nique, c'est le top. En fait, c'est ni plus ni moins qu'une grande omelette aux épinards, garnie et roulée.Pour 8 personnes: 1/  Battre 5 œufs en omelette avec une pincée de noix muscade. 2/  Cuire 600g d'épinards décongelés avec 20g de beurre, jusqu'à évaporation du liquide. Les mixer dans un... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Iles flottantes aux tomates séchées sur velouté d'épinards

Une fois de plus, Dominique de "Cuisine Plurielle" a attiré mon attention avec sa si jolie assiette. Elle propose une présentation originale pour un velouté très classique. J'ai cependant un peu modifié sa recette, et le résultat a été à la hauteur de nos attentes.Pour 4 personnes:1/  Dans une cocotte-minute, mettre 500g d'épinards congelés (maintenant que j'ai un congélateur, je ne m'en prive pas, hi!!!), 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon. Saler, poivrer. Fermer et cuire 10'. Mixer avec 20cl de crème... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Cake aux oeufs

J'ai testé ce cake, tiré du livre "Cake show" de Sophie Dudemaine. Autant gustativement qu'esthétiquement, je trouve que c'est une réussite. Et pour votre repas Pascal, c'est une bonne idée, non? Pour un cake de 26cm. 1/  Dans un saladier, battre 3 œufs, puis ajouter 150g de farine au fur et à mesure, ainsi qu' 1 sachet de levure. Incorporer 13cl de lait, 8cl d'huile d'olive, et 1 sachet d'emmental râpé.   2/  Dans une poêle, faire revenir 200 d'épinards hachés surgelés avec 200g de steaks hachés. Une... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Petit gratin d'épinards en charlotte

Inspirée d'une présentation vue dans un livre de la bibliothèque et d'une garniture trouvée sur un blog culinaire, voici des petits gratins qui donneront peut-être l'envie à vos enfants de manger des épinards!J'avoue que je n'ai pas vraiment relevé les quantités. J'ai fait comme les chefs....à l'œil!1/  Mettre à bouillir dans l'eau salée, des pâtes "sigarette". Régler le temps de cuisson pour qu'elles soient Al-dente.2/  Déposer au fond et sur les parois des cercles, un film étirable résistant à la chaleur.3/ ... [Lire la suite]
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17 février 2009

Pavé de saumon à la crème d'épinard, petites tomates Provençales

Du saumon, des épinards, des tomates.....du rose, du vert, du rouge. Non, ce ne sont pas les couleurs d'un drapeau, mais belle et bien une recette très facile d'un ancien très vieux Thuriès Magazine.Pour 4 personnes:1/  Égoutter 400g d'épinards cuits à l'eau bouillante salée, quelques minutes.2/  Mixer 1 ail, du persil, 1 œuf, 30g de chapelure. Ajouter 150g de beurre ramolli, sel, poivre, muscade. Garnir l'intérieur de 30 tomates cerise. Enfourner 200°c, sous le grill, environ 10'.3/  Cuire dans un peu de beurre, les 4... [Lire la suite]
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