21 juillet 2014

Tartare d'aubergine à la tomate

Une tartine d'été du livre "Les 50 recettes préférées du père Ducros". Je me suis servie du micro-ondes pour accélérer son exécution...un vrai régal aux saveurs de là-bas! Pour une tartine: 1/  Toaster une tranche de pain de campagne. 2/  Cuire pendant 5' à puissance maximale une aubergine, au micro-ondes. A l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la couper en petits morceaux. Tailler en brunoise 1/2 tomate, 1/4 de poivron vert. Hacher 1/4 d'oignon et un peu de persil. Rassembler le tout dans un saladier. Assaisonner... [Lire la suite]
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15 juillet 2014

Hot-dog royal

Sans doute un des meilleurs hot-dogs à ce jour. Il provient du livres "Recettes gourmandes de hot-dog à la Française". J'ai juste choisi les ingrédients selon mes goûts. Pour 4 hot-dogs: 1/  Tailler 4 carottes en bâtonnets. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 oignons et 2 ails hachés avec 1/2cc de purée de gingembre au vinaigre. Ajouter les carottes. Couvrir avec du bouillon de légumes. Ajouter 1cs de ras-el-hanout et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce. Ajouter l'harissa. 2/  Cuire 4... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Côtelettes d'agneau au paprika

Une recette trouvée dans un livre dont j'ai oublié de noter le nom. Une idée à décliner en version grillades pour ceux en recherche de marinade. Pour 6 personnes: Mettre à mariner toute une nuit au réfrigérateur 18 petites côtelettes dans un saladier avec 1 ail haché, sel, poivre, 1cs d'huile d'olive, 1/2cc de paprika, 1/2cc de cumin. Cuire à la poêle et servir avec du citron.
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21 janvier 2014

Terrine de foies de volaille aux chanterelles

L'automne, c'est pour moi la saison des terrines. J'ai voulu tester celle de Doria avec des champignons que j'avais dans mon placard. On s'est régalé! Pour une terrine: 1/  Tremper la crépine 1 heure dans l'eau froide. Rincer, essorer. En tapisser le bord et le fond de la terrine. 2/  Réhydrater 50g de champignons secs et les saisir 2' dans un peu d'huile d'olive. Les couper selon leur taille. 3/  Dans un saladier, mélanger 750g de foies de volaille et 450g de gorge de porc hachés avec 125g de dés de jambon de pays,... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Frites de patate douce, escalope de veau et sauce aux 3 poivres, salade d'oseille à la Fourme d'Ambert et aux graines de courge

Je vous propose aujourd'hui, le dernier menu de la box. Pour plus de commodité, j'ai présenté la salade et la viande dans la même assiette. Une fois de plus, on s'est tous régalé. Pour 3 personnes: 1/  FRITES: Tailler 1 patate douce en bâtonnets d'1/2cm de large. Les placer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile d'olive, et saupoudrer de sel, 1cs de sucre, 1/2cc de paprika, 1/2cc de cumin. Remuer sans faire chevaucher les frites et enfourner pour 25' à 230°c. Retourner à mi-cuisson et placer une feuille de papier... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Filets de lieu noir à la pépéronata & pépinettes

Mon petit frère adoré et sa compagne m'ont fait la surprise de m'envoyer un colis un peu spécial à l'occasion de mon anniversaire. Il s'agit d'un panier gourmand pratique et prêt en un tour de main, pour m'inciter à me remettre à la cuisine, et ça marche, hi!!!!!!!! Le concept consiste à recevoir un colis garni de produits frais viande et/ou poisson, d'épices, de légumes....Le tout conditionné dans des petits sachets fraîcheur. Les produits sont propres, pesés et accompagnés de 6 recettes réparties sur 3 menus, le tout pour 2... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Mug cookie aux épices

Un délicieux mug cake aux saveurs de Noël, ou plutôt un mug cookie d'après le livre "Mug cakes" des petits plats Marabout. Pour 1 personne: Dans un bol, fouetter 15g de beurre fondu avec 1cs de sucre roux, 1cc de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf, 1cs de miel, 1/4cc d'épices (pour pain d'épices), 2cs1/2 de farine complète, 2cs de farine 45. Verser le tout dans un mug, et parsemer le dessus d'écorce d'orange confite. Cuire au micro-ondes 1' à 800W.
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17 décembre 2013

Vin chaud, le vrai?????

D'après "Cuisine Guylaine", c'est une boisson chaude comme on pourrait en trouver sur les marchés de Noël d'Alsace où je rêve d'aller un jour! En tous les cas, elle a été très appréciée par mes testeurs. Pour 2 verres: Dans une casserole, porter à frémissement 1/4l de vin rouge, 1/2 orange et 1/2 citron coupés en rondelles, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé, 50g d'eau, 50g de sucre. Aux 1ers bouillons, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 15'. Savourer chaud.
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14 décembre 2013

Hot dog parmesan/ tapenade

Recette idéale pour les soirs où on n'a pas envie de cuisiner, et super bonne, en plus d'être vite réalisée. Elle vient du livre "L'atelier du Hot-dog de Little Fernand". Pour 1 hot dog: Sur la tranche inférieure d'un pain hot-dog, étaler 20g de tapenade noire. Répartir dessus 30g de copeaux de Parmesan, puis disposer une knack de 60g. Napper de moutarde au gingembre et de ketchup. Refermer et servir chaud.  
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06 décembre 2013

Biscuits aux épices de Noël

Un vrai délice ces biscuits. Un appelle l'autre et ainsi de suite, jusqu'à finir la boîte! Merci "Ô délices". Pour une trentaine de biscuits: 1/  Dans la cuve du KA, avec le crochet, pétrir 125g de beurre mou avec 80g de sucre, 100g de miel. Incorporer 1 oeuf. Ajouter 300g de farine 45, 1cc de levure chimique, 1cc d'épices pour pain d'épices. Placer au réfrigérateur 30'. 2/  Étaler sur 1/2cm d'épaisseur. Découper les biscuits, les disposer sur une plaque anti-adhésive. Enfourner 8' à 10' à 180°c. Attendre le... [Lire la suite]
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