29 juin 2010

Pois chiches à l'indienne

Excellente idée de Stef pour ces pois chiches. Pour une fois, je les ai servis autrement qu'en salade!!! Et encore une excellente occasion de vous parler de mes partenaires: pour l'utilisation du Garam Massala et pour la coriandre moulue.Pour 4 personnes:1/  Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive.2/  Ajouter ensuite une boîte de pois chiches égouttés, 1 pot moyen de coulis de tomates, 1cs de Garam Massala, 1/2cs de curcuma, 1/2cs de coriandre moulue, sel,... [Lire la suite]
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29 mai 2010

Brochette croustillante de poulet au cumin

Il me fallait une recette pour terminer mes feuilles de brick. J'ai donc cherché dans ma collection de livres "SAEP", et c'est dans "Craquez pour les bricks", en toute logique, que je l'ai trouvée. Avec ce plat très parfumé, aux saveurs d'orient, et absolument délicieux, j'ai servi une "tour de légumes" (en rubrique "Accompagnements" bientôt), extraite du livre "Easy Marx". Qui a dit que la cuisine des chefs était difficile??!!! Tout est dit dans le titre, c'est EASY. ... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Filet mignon au Garam Massala

Grâce à 750g pour la recette et à mon partenaire , j'ai pu goûter pour la 1ère fois à ce mélange d'épices Indiennes que je ne connaissais pas. Et je peux vous dire que c'était délicieux.Pour 4 personnes:1/  Couper un filet mignon de porc de 600g en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter ensuite 2cc de Garam Massala, 2 échalotes ciselées, 1cc de paprika. Cuire 5'.2/  Mouiller avec 200ml de vin blanc, 100ml de fond de veau. Sel, poivre et cuire 25' à couvert sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter 5cc de... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Pavé de cabillaud, sauce cacahuètes, tuile épicée, pommes de terre confites

C'est sur le 1er "Cusine P@ssion" que j'ai trouvé cette recette de mon amie Chantal. Etant dans un mauvais WE où j'aurais dû faire autre chose que de la cuisine , j'étais sceptique quant à la réussite de ce plat, pourtant facile, mais aux saveurs inhabituelles pour nous. Et bien, contre toute attente, nous avons bien aimé. Ne trouves-tu pas, Chantal, qu'à la cacahuète près, nos 2 assiettes se ressemblent? Normal, tu es un bon professeur   Doses pour 4 personnes: 1/  Faire tremper 50g de cacahuètes dans une... [Lire la suite]
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13 février 2010

Poulé Massalé comme à La Réunion

Me revoilà plongée 10 ans en arrière grâce à mon partenaire Et oui, déjà! C'était il y a bientôt 10 ans, pour notre voyage de noces sur l'île de la Réunion. A l'époque, nous avions goûté le requin Massalé. En fait, viande et poisson se prêtent à ce mélange d'épices qu'est le Massalé. Mais pour faire simple, j'ai cuisiné du poulet et me suis inspirée du blog "Le Palais de la gourmandise". Le voyage dans l'océan Indien est assuré!!!!!!!Pour 6 personnes:1/  Dans un saladier, faire mariner 1 à 2 heures 6 cuisses de... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Flocons aux épices

Cette semaine, j'ai jeté mon dévolu sur le blog de Doria. Il faut dire qu'elle est souvent une source d'inspiration pour moi! ça fait un moment que je cherche LA recette des pains d'épices sur vos blogs et dans les livres. Alors, quand j'ai vu celle-ci , en version biscuitée, je n'ai pas hésité. Une bonne façon pour moi d' entrer dans la période des Bredeles.Pour 60 biscuits:1/  Faire fondre 250ml de miel avec 125g de beurre, 125g de sucre. Laisser tiédir. 2/  Dans le robot, mélanger 550g de farine, 1 sachet de levure... [Lire la suite]
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21 août 2009

Coquilles St Jacques poêlées

Je vous propose aujourd'hui, une recette très simple, du livre " Mangez diététique tous les jours " de ma collection SAEP. Réalisée en 3 temps, 3 mouvements, elle régalera vos convives pour un apéritif sophistiqué. Moi, j'ai servi ce plat avec un accompagnement de coquille à la tomate ("Accompagnement").Pour 4 personnes:1/  Laisser infuser 15' le jus d'1 citron vert avec 2 cm de gingembre frais râpé (moi, c'était en poudre!).2/  Dans une sauteuse, chauffer 30" un peu d'huile d'olive, puis ajouter... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

Pilons de poulet à l'orange

Ma source: Cuisine P@ssion 2. Allez, je me suis lancée avec ce mélange sucré/salé. Mais honnêtement, on sent à peine le parfum des agrumes. Dans ce plat, ce sont les épices qui prédominent.   Doses pour 4 personnes: 1/  Préparer une marinade à base de sel, poivre, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 dose de safran, le jus d'1/2 orange. Déposer les pilons de poulet dans ce jus, couvrir le saladier et entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures.   2/  Égoutter les pilons, les placer sur une plaque... [Lire la suite]
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24 juillet 2009

Brochettes croustillantes d'agneau au gingembre

"Craquez pour les bricks", c'est le titre d'un de mes nombreux livres de la collection SAEP dans laquelle il m'arrive très souvent de puiser mes recettes. Pour finir un paquet de feuilles de brick entamé récemment, j'ai réalisé ce plat très simple, aux saveurs  d'Orient.Pour 4 personnes:1/  Dans une sauteuse, cuire 3' 1 oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite 400g d'agneau haché, 1cs de persil, 12 feuilles de menthe ciselées, QS cumin, 1/2 cc de gingembre en poudre, sel, poivre. Cuire 10'... [Lire la suite]
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