Le Palais des Saveurs

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Truite en croûte de St Nectaire au vin rouge

Sur un livret de recettes sur l'AOP St Nectaire, j'ai pioché cette recette. J'ai bp aimé. A refaire!

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Tags: fromage, poisson, truite, vin, croûte, vidéo

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18 avril 2016

Sole et bouchon de pomme de terre au beurre d'olives noires

De bons filets levés par votre poissonnier, et très peu d'ingrédients pour cette recette du livre "Ma cuisine astucieuse". Ici, tout est dans la simplicité.

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Tags: pomme de terre, poisson, olive, sole, beurre, vidéo

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11 avril 2016

Brochettes d'espadon aubergine

Un vrai régal pour démarrer la saison des barbecues.

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Tags: poisson, épice, aubergine, barbecue, vidéo, marinade

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8 avril 2016

Burger de bouillabaisse

Et oui, certains vont être très choqués. Tant pis pour eux, car ils ne savent pas ce qu'ils perdent en ne goûtant pas à cette délicieuse revisite du chef Sylvain Robert de l'Aromat à Marseille. Je l'ai simplifiée au maximum. Voici ma version: 1/ Toaster...

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Tags: soupe, poisson, épinard, fenouil, panisse, burger, rouille

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7 avril 2016

Raclette au haddock et aux brocolis

Pourquoi toujours faire la même raclette classique alors qu'il en existe une infinie variété? J'ai pioché celle-ci dans le livre "Raclettes & fondues" Mini Solar. 1/ Cuire les brocolis et les pommes de terre à l'anglaise. Cuire le haddock dans du lait,...

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Tags: pomme de terre, brocoli, fromage, poisson, haddock, raclette

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26 février 2016

Rouille Sétoise

Spécialité Gardoise, j'adore ce plat que je ne mange généralement que quand je vais aux Saintes-Maries de la mer. Là, j'ai voulu suivre une recette du site "Les militants du goût", et j'ai adoré. Pour 6 personnes: 1/ Faire revenir 1kg de seiches dans...

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Tags: pomme de terre, poisson, lard fumé, calamar, moutarde, ail, safran

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24 janvier 2016

Burger fish & chips, ou presque

Oui, je dis "presque" car je n'ai pas servi ce burger avec des frites. J'ai suivi une recette du livre "Burgers, hot-dogs et bagels entre potes". Je me suis régalée, vraiment! Pour 6 burgers: 1/ Toaster 6 pains à hamburgers 2/ Mixer 1/2 oignon, 6 petits...

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Tags: poisson, pain, mayonnaise, salade, cabillaud, câpre, cornichon, burger, bière

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6 octobre 2015

Sole poêlée au beurre, déclinaison de courgettes

C'est une très bonne recette du chef Laurent Trochain, extraite du livre "Morceaux choisis de la mer". Pour 4 personnes: 1/ BASE: Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 5 courgettes en rondelles avec 2 oignons émincés. Cuire comme...

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Tags: poisson, courgette, sole

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30 août 2015

Couteaux en persillade au barbecue

Sur le marché d'Arles, je vois tous les samedis sur les étals des poissonniers, des couteaux. Je n'en avais jamais mangés, alors j'ai demandé conseil à la vendeuse. Je me suis littéralement régalée. Le tout étant de ne pas rater la cuisson. Pour 2 personnes:...

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Tags: poisson, persil, ail, barbecue, Wéber, coquillage

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14 août 2015

Saumon grillé aux fines herbes et au citron

J'ai littéralement adoré cette recette du livre "500 barbecue". Le vinaigre, le citron, les herbes, quelle formidable alliance! Pour 6 personnes: 1/ Marinade: Dans un plat, mélanger 4cs de vinaigre balsamique, 4cs d'huile d'olive, 4cs de jus de citron,...

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Tags: saumon, basilic, poisson, citron, barbecue, romarin, marinade

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