Le Palais des Saveurs

Pain bio au petit épeautre

Autant le 1er pain que j'ai testé du livre d'Eric Kayser "Le Larousse du pain" a été une vraie réussite, autant celui-ci a été un échec. D'après moi, celà vient de la mauvaise qualité de ma farine, un peu vieille. Depuis le début, le pâton a été trop...

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Tags: pain, épeautre

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30 novembre 2014

Brioche au Cantal jeune

La recette du livre "Les 3 Cantal dans la cuisine" est du chef Dominique Peythieu. J'ai juste revu un peu à la hausse la quantité de farine par rapport à la taille de mes oeufs. Pour une brioche: 1/ Dans le bol du KA, mélanger au crochet 620g de farine,...

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Tags: brioche, fromage, vidéo

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29 novembre 2014

Brioches hérisson

Chez "Les gâteaux de Lilou", on trouve des trésors de recettes ludiques. Celle-ci en fait partie. Très facile à réaliser, elle a accompagné le café au lait de mon amie Véro au cours d'un petit-déjeuner de "Cigales", hi!!!!

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Tags: chocolat, brioche, viennoiserie, la cuisine des pitchouns

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30 octobre 2014

Le compiègne

Je vais finir par m'habituer à vous présenter les recettes de Mercotte en avant-première sur ma chaîne vidéo, hi!!!!! Voilà une belle brioche oubliée, cousine du baba, que j'ai revisitée à ma façon en simplifiant la recette. Et je peux vous dire que le...

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Tags: brioche, viennoiserie, ananas, fruit confit, vidéo

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2 octobre 2014

Briochettes aux pralines roses

Pour le petit-déjeuner de mon équipe "Les cigales", j'ai réalisé la recette de "Mademoiselle M". Les connaissant fan de ces sucreries roses, mes brioches ont connu un petit succès! Pour 12 briochettes: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients...

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Tags: brioche, viennoiserie, praline

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19 août 2014

La polka

Non, il ne s'agit pas d'une nouvelle danse que j'affectionne, mais plutôt d'un pain que j'ai fait à partir du très beau livres d'Eric Kayser "Le Larousse du pain". C'est un des plus gros livre que j'ai eu à lire parmi les 10 qui m'ont été envoyés. Mais...

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Tags: pain, levain

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4 juin 2014

Petits pains à la confiture

Brioches délicieuses de "La main à la pâte". Pour 10 brioches: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients selon l'ordre indiqué par la notice: 2 jaunes d'oeufs + lait = 300ml. Ajouter 500g de farine 45, 1 sachet de levure de boulanger, 90g de sucre,...

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Tags: brioche, citron, viennoiserie, confiture

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27 mai 2014

Brioches "cochon"

De retour à la maison après de longs mois d'absence, il a fallu que je prépare des brioches pour mes petits-déjeuners. J'ai pris la recette de "Gâteaux en fête de Lilou 25". Pour une quinzaine de brioches: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients...

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Tags: brioche, viennoiserie

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7 mai 2014

Pains viennois au levain Kayser

Ce pain me rappelle mes années de fac où le soir, je mangeais à la chambre des petits plats préparés par ma maman et accompagnés de ce pain, car il se conservait toute la semaine. J'ai emprunté la recette d'Ottoki. Pour 4 pains: 1/ Dans le KA, pétrir...

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Tags: pain, levain

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3 mai 2014

Pain bâtard au levain Kayser

C'est de nouveau une recette d'Ottoki que je vous présente pour la confection de ces 2 pains bâtards à la farine complète. Pour 2 pains: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients suivants selon l'ordre indiqué par la notice: 30cl d'eau tiède,...

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Tags: pain, levain

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