10 décembre 2015

Recettes de Noël: le plus grand choix, du sucré au salé!

Avez-vous pensé à cliquer sur ce lien?  http://passionsdeval.canalblog.com/tag/No%C3%ABl  
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10 décembre 2015

La raclette gratinée

Une idée de raclette originale tirée du livre "Raclettes & fondues" Mini Solar. Un vrai régal pour changer. Pour 6 personnes: 1/  Émincer 500g d'oignons et les faire fondre 15' dans 30g de beurre. Verser 50cl de bouillon de volaille et poursuivre la cuisson jusqu'à quasi évaporation du liquide. 2/  Servir la raclette avec 800g de fromage à raclette, des toasts de pain, les oignons.
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09 décembre 2015

Calissons en vidéo

J'ai déjà posté la recette des calissons sur mon blog. Mais je tenais à partager avec vous la technique en vidéo.  
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09 décembre 2015

Concours de cuisine de la ville de Marignane #2

Après la recette, je vous présente le concours, organisé par Eric Marra, autour de la cuisine Provençale. Claire Servan (Marignane) 2ième prix avec ses encornets farcis Mélanie Comoglio (Martigues) 3ième prix avec ses alouettes Cécile Galionne (Marignane) avec son millefeuille Provençal et son filet mignon Audrey Comiglio (Martigues) avec ses pâtes à la poutargue Jeanine Martinez (Marignane) pour sa daube Provençale Jordan Sérafino (Marseille) avec sa daube Provençale   Moi-même (Fos-sur-Mer)... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Etude de marché pour mes ateliers culinaires

Bonjour à vous tous , J'ai déjà exposé mon problème via Facebook, mais je n'ai eu que peu de réponse, alors je me tourne vers vous pour faire une petite "étude de marché". Ce questionnaire est très rapide, et très important pour moi. J'envisage de donner des cours de cuisine dès janvier 2016. J'ai plusieurs idées en tête, mais pour satisfaire un maximum de personnes, je souhaiterais savoir comment vous les envisageriez. J'ai conscience que la très grande majorité d'entre vous n'assistera pas à mes cours, mais je voudrais juste... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Velouté carotte coco et lentilles corail

Un velouté bien épais comme je les aime! Une recette puisée sur le fascicule édité par l'association "La soupe en fête". Pour 4 personnes: 1/  Faire fondre l'oignon émincé 5' dans du beurre. Ajouter 700g de carottes en rondelles, 1cs de curry et cuire 5'. 2/  Verser 40cl de lait de coco, 60cl de bouillon de légumes dans la casserole, sel, poivre et cuire à feu doux 20'. 3/  Ajouter 120g de lentilles corail, les feuilles d'1 bouquet de coriandre. Cuire de nouveau 20'. Mixer le tout, ajouter 10cl de crème fraîche. ... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Pies châtaignes & champignons

Une pâte feuilletée qui s'ennuie dans mon réfrigérateur, un livre "Mini pies" Tendances gourmandes Larousse et le tour est joué!      
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07 décembre 2015

Mise à l'honneur!

Mon amie Véro a réalisé ma recette des calissons. Elle a donc sa place sur mon blog et je la félicite. Bravo!
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06 décembre 2015

Gratin de potimarron carbonara

1ère recette du livre écrit par ma copine Blandine Boyer "Gratins maison" Larousse. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 1 potimarron coupé en tranches, épluché, 10' dans l'eau bouillante salée. 2/  Dans une sauteuse, faire dorer 150g de bacon. Égoutter le potimarron et le mettre dans un plat à gratin. 3/  Dans un saladier, fouetter 2 jaunes d'oeufs, 1cc de fécule de maïs, sel, poivre, 15cl de lait, 20cl de crème fraîche. verser le tout sur le bacon et cuire 3' sans cesser de remuer. Verser sur le potimarron, répartir sur le... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

Marché de Noël de Sénas 2015

A Sénas, je crois qu'il y a un des plus beaux marchés de Noël de Provence. Il est grand, et l'invité d'honneur est toujours l'Alsace. Dommage pour le froid, cette année, on l'a un peu fait au pas de courses! Bonne journée!  
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