16 avril 2016

Salade Morteau endives

C'est un vrai régal cette salade dont j'ai trouvé la recette sur un magazine de "Cuisine et vins".
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15 avril 2016

Oeuf surprise ou soubise

C'est dans le livre de Frédéric Jaunault "Recettes & gourmandises de votre panier primeur"que j'ai pioché cette recette. Je l'ai adaptée aux ingrédients de mon placard. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser une béchamel un peu ferme avec 15g de beurre, 20g de farine, 25cl de lait, noix muscade. Réserver au frais pour laisser épaissir. 2/  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 2 petits oignons doux des Cévennes, 2 gousses d'ail, le tout haché finement. Il ne doit pas y avoir coloration. Assaisonner avec sel, poivre, thym... [Lire la suite]
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14 avril 2016

Fondue indienne

"Raclettes & fondues" Mini Solar, ce livre regorge d'idées originales de fondues et raclettes qui changent de nos traditionnelles montagnardes. Jugez plutôt: Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, faire mariner 800g de lamelles épaisses découpées dans les filets de poulet avec 1cs d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 1cs de curry en poudre.  Couvrir et placer 1h au frais. 2/  Dans une casserole, faire suer des tronçons découpés dans 3 blancs de poireaux avec un peu d'huile d'olive, pendant 10'. Saupoudrer d'1 cs... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Tatin bananes Palmito

Une recette issue d'un livre que je n'ai plus entre les mains. Mais je peux vous dire qu'aussi simple soit ce dessert, il est très bon.
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12 avril 2016

Les envies épicurieuses

C'est avec plaisir que je vous invite à participer à cet évènement dans ma région: Notre parrain, Olivier Scola, du championnat de France 2016 y participe. Venez nombreux. http://www.envie-epicurieuse.fr/le-programme.html
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12 avril 2016

Tartine salade César

Je me suis inspirée d'une recette de JL Rabanel, dans son livre " Les recettes de mon bistrot", pour réaliser cette entrée avec les restes de mon réfrigérateur. 1/  Toaster 2 tartines de pain. 2/  Cuire les filets de poulet, à la vapeur 15', enroulés dans du papier film avec un peu d'huile d'olive et du thym. 3/  Mixer 50g de purée de pomme de terre, 1 jaune d'oeuf, huile d'olive, 50g de filets d'anchois, sel, poivre jusqu'à obtention d'une pâte. 4/  Répartir dessus des feuilles d'épinards assaisonnées, des... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Brochettes d'espadon aubergine

Un vrai régal pour démarrer la saison des barbecues.
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10 avril 2016

Désosser un gigot à la coulée

Une technique apprise auprès du chef Olivier Scola et que je partage avec vous: Bon dimanche!  
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09 avril 2016

Tarte à l'orange sanguine

Chez "Pourquoi pas?", on trouve d'excellentes idées. Je vous invite à découvrir celle-ci.  
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08 avril 2016

Burger de bouillabaisse

Et oui, certains vont être très choqués. Tant pis pour eux, car ils ne savent pas ce qu'ils perdent en ne goûtant pas à cette délicieuse revisite du chef Sylvain Robert de l'Aromat à Marseille. Je l'ai simplifiée au maximum. Voici ma version: 1/  Toaster un pain à hamburger. 2/  Réchauffer une soupe de poissons maison, ou artisanale, de bonne qualité. Y cuire 1 pomme de terre, 1 fenouil en tranches. Quand les légumes sont cuits, ajouter le filet de poisson et le cuire quelques minutes. 3/  Mixer la pomme de terre... [Lire la suite]
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