Le Palais des Saveurs

01 octobre 2009

Entrées Froides

Brandade mais pas de Nîmes

Bruschetta d'aubergine au pesto

Bûche de Noël au foie gras, panna cotta saumon/brocoli

Cake Alsacien

Cake aux tomates

Cake marin

Cake vert basilic et surimi

Cheesecake au saumon et aux graines de pavot

Crème de petits pois et magret de canard

Crevette sauce laitue

1/2 sphère de homard

Feuilleté arlequin aux tomates cerise

Fèves et saumon en verrine

Gâteau d'aubergines façon millefeuille

Haché de porc aux olives et aux câpres

Légumes verts en coque de pain, espuma de mayonnaise légère

Lingot de polenta à la concassée de tomates

Macarons au foie gras

Marbré de cervelas aux petits légumes

Marbrés saumon et courgettes

Millefeuille de truite fumée aux asperges et crème acidulée

Mini cake Savoyard

Mousse de brocolis aux œufs de truite

Muffins de tomates, cœur fondant de ricotta

Nids aux œufs de caille

Œufs de caille sur rémoulade de surimi

Oeufs farcis aux anchois

Œufs farcis aux légumes

Œufs printanière

Panier fraîcheur

Panna cotta au pesto

Panna cotta de brebis aux saveurs de Provence

Panna cotta de parmesan, œuf mollet, asperges en éventail, julienne de coppa, réduction de balsamique

Petite charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais à l'huile d'olive

Rougets froids à la Niçoise

Rouleaux d'aubergines à la ricotta

Roulé vert au saumon fumé

Salade César au poulet en verrine

Salade couleurs d'été

Salade de blé au thon, en verrine

Salade de pommes de terre à l'anguille fumée

Salade océane en verrine

Salade de lentilles aux magrets de canard fumés

Salade de riz multicolore

Sandwich de pomme de terre

Tarte cheesecake aux olives et tomates

Tarte fine tomate/aubergine

Terrine de canard au foie gras, aux noisettes et aux pistaches

Terrine de jambon aux légumes

Terrine de poulet

Terrine printanière

Terrinette saumon/asperges, sauce ciboulette

Tuiles au parmesan et aux herbes de Provence

Velours de chèvre frais, jus de tomate et tuile au Cantal

Verdissimo