Le Palais des Saveurs

01 janvier 2010

Accompagnements

Boulettes de risotto à l'aneth

Coquille à la tomate

Coquilles de légumes

Epinards à la ricotta

Flan de brocolis au gorgonzola

Flan de petits pois aux lardons

Flan de potiron

Fricassée d'asperges vertes

Garniture printanière

Gâteau de coquillettes, pesto de roquette

Gâteau de courgettes de ma grand-mère

Gâteau de légumes

Gâteau de polenta, inspiration Demarle

Légumes du soleil en crumble de parmesan

Millefeuille printanier

Mini terrines de pommes de terre au munster

Mousse de brocolis à la Mimolette

Mousse de carottes à la ciboulette

Mousseline de chou-fleur by Thierry Marx

Nids de purée aux épinards

Panier de légumes croquants

Parmentier aux haricots rouges et aux lardons

Petit gratin d'épinards en charlotte

Petits gratins de courgette au chèvre

Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc

Polenta moelleuse aux olives

Pomme de terre jaunie au fromage et caviar d'asperges

Pyramides aux 3 purées

Renversée aux champignons

Risotto aux morilles et sa chantilly à la fleur de sel

Risotto d'Halloween

Riz Cantonais

Riz multicolore

Tatin de cèpes

Tian de courgettes rôties

Timbale de purée au cœur fondant de foie gras

Volcan en éruption