Le Palais des Saveurs

Feuilletés au crabe

Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Couper en petits cubes, 1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau. Les faire fondre au beurre dans une sauteuse. 2/ Ajouter 15cl de vin blanc, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, ail et persil hâchés, sel, cayenne....

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Tags: poireau, crabe, carotte, entrée chaude

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30 août 2009

Oeufs cocotte sur lit de petits pois

Sur un magazine, j'ai trouvé cette recette qui me permettra d'utiliser un sachet de petits pois que j'avais congelé au printemps. Pour 3 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir dans du beurre, 1 petit oignon émincé et 70g de lardons. Ajouter 500g...

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Tags: petits pois, lardon, oeuf, entrée chaude

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25 août 2009

Cake tatin montagnard

Il est rare que je fasse une recette sans en voir la photo. Mais je sais qu'en général, les tatins sont toujours une réussite. Et à la lecture de la liste des ingrédients, j'ai su que je devais tester cette recette de Sophie Dudemaine, du livre "Cake...

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Tags: pomme de terre, fromage, entrée chaude, cake, jambon

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15 août 2009

Asperges vertes à la mousseline d'estragon gratinée à la crème

Recette extraite du site Francechef.tv. Doses indiquées pour 2 personnes. 1/ Laver et éplucher 8 belles asperges, les cuire 7 à 8' dans l'eau bouillante. Les retirer et stopper la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée, puis réserver. 2/ Dans une...

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Tags: estragon, entrée chaude, asperge, jambon

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21 juillet 2009

Renversée aux tomates cerise, aux pointes d'asperges vertes et au parmesan

Désolée pour Amélie, mais je vous propose encore une recette à base d'asperges vertes! Je ne savais pas qu'en Alsace, on ne trouvait pas ces dernières. Cette entrée est extraite du livre "Renversez-moi" dans la collection Hachette. Pour 4 personnes:1/...

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Tags: flan, tomate cerise, entrée chaude, parmesan, asperge

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18 juillet 2009

Courgettes farcies à la ricotta et au poulet

Cette fois, mon mari ne pourra rien me dire, car cette recette, c'est du LIGHT! Enfin, du moins, c'est ce qu'il est écrit sur le blog où je l'ai trouvée ! Encore un que je vous recommande, ainsi que tous les livres de son auteur, j'ai nommé "Amuse-bouche"....

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Tags: poulet, entrée chaude, courgette

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15 juillet 2009

Croés au gorgonzola, romarin et tomates confites

Voici une recette de Mamina que je teste et c'est toujours un régal. Peut-être parce que celle-ci réunit des saveurs du Sud! Doses pour 4 personnes: 1/ Faire revenir dans un peu d'huile, 1 gros oignon émincé, ainsi qu'un ail non épluché. Ajouter ensuite...

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Tags: tomate, pâte, entrée chaude, herbe de Provence

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22 juin 2009

Panna Cotta de parmesan, oeuf mollet, asperges en éventail, julienne de coppa, réduction de vinaigre balsamique

Sitôt qu'une recette du Thuriès Magazine est reproductible, je m'empresse de l'essayer. Celle-ci vient du dernier numéro de Mai. Son auteur est René Pianetti. J'ai divisé les proportions par 2! Pour 4 personnes:1/ Cuire 16 asperges vertes à l'anglaise,...

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Tags: tomate, oeuf, entrée chaude, parmesan, asperge

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9 juin 2009

Flan de crevettes à la bisque de homard

C'est chez "Péché de gourmandise" que j'ai emprunté cette savoureuse recette. La base de ces petits flans est toujours la même: des œufs auxquels on ajoute de la crème fraîche et une garniture. C'est vraiment très facile non? Pour 4 ramequins:1/ Dans...

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Tags: flan, bisque, crevette, entrée chaude

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7 juin 2009

Renversée au haddock et au poireau

Tiens, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de renversée. Le principe en est simple: il s'agit de mélanger des œufs, de la crème fraîche et de verser le tout sur un ou plusieurs ingrédients de votre choix. Recette extraite de ma collection "Hachette"....

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Tags: poireau, entrée chaude, haddock

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