09 novembre 2009
Les meilleurs sablés au monde! 250% pur beurre!
Merci aux amis de Milou, Mr et Mme Vassy, qui ont eu la bonne idée de lui faire goûter ces sablés!!! Ayant un peu de temps devant moi cet après-midi, j'en ai profité pour en faire une fournée. Et s'il n'y avait pas un pain de beurre dedans, il y a longtemps qu'ils auraient tous été mangés.
Pour une quarantaine de sablés:
1/ Dans le Kitchen Aid, pétrir les ingrédients suivants: 500g de farine 45, 1 pincée de sel, 75g de sucre, 2cc de levure chimique, 1cs d'huile d'olive, 250g de beurre mou. On obtient une espèce de pâte non agglomérée, d'aspect sablé.
2/ Prendre dans le creux de la main une petite quantité de pâte et presser de manière à former une boule (un peu comme si vous manipuliez de la pâte à modeler).
3/ Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie
, et enfourner 45' à 170°c
. Quand les biscuits sont tièdes, les rouler dans un mélange sucre semoule et glace
. Ils se conservent ainsi plusieurs jours, dans une boite en fer.
28 juin 2009
Sablés à l'orange et aux amandes
La fête des Pères et l'anniversaire de mon papa: Voilà une occasion supplémentaire d'utiliser "Brigitte" et de tester une nouvelle recette de mon livre "Cookies et petits biscuits" de la collection SAEP.
Doses pour une quarantaine de sablés:
1/ Au robot, mélanger 200g de farine, 100g de beurre mou, 80g de sucre, 120g de poudre d'amandes, 1 oeuf, le zeste d'une orange. Former une boule.
2/ Abaisser la pâte au rouleau et découper les biscuits à l'aide de "Brigitte".
3/ Enfourner la plaque à pâtisserie pour 12' à 180°c, en surveillant la coloration.
Sables___l_orange_et_aux_amandes
03 juin 2009
Petits beurre
Grâce à mon livre "Cookies et petits biscuits" de la collection SAEP, j'ai réalisé ces délicieux petits-beurre.
Doses pour une cinquantaine de biscuits.
1/ Mélanger au robot les ingrédients suivants: 80g de beurre ramolli, 80g de sucre en poudre, 200g de farine, 40g de poudre d'amandes et 1 jaune d'oeuf, 5cl d'eau. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur la boule de pâte obtenue.
2/ Avec un rouleau, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide de Brigitte. Les déposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner 8' à 10' à 200°c. J'ai tenté de badigeonner les biscuits avec du jaune d'oeuf, mais ce dernier obstruait les lettres de "Bonne fête maman". Du coup, j'ai essayé avec du lait. Mais bon! la dorure n'étant pas formidable, j'ai laissé nature.
10 mars 2009
Des coeurs sablés pour mon Valentin
Des cœurs tout roses, l'idéal pour clôturer un repas de St Valentin, ou pour décorer un gâteau. Et pourquoi pas une idée pour la Fête des mères???? Curieusement, le hasard fait que ce billet est justement publié un jour anniversaire. Et oui, 10 ans déjà, le 1er bisou avec mon Valentin, hi, hi!!!!
Pour 50 à 60 biscuits selon l'épaisseur et la taille de l'emporte-pièce:
1/ Dans le robot, mélanger 220g de farine, 1g de levure chimique, 150g de beurre mou, 45g de sucre, 40g de poudre d'amandes, 100g de poudre de biscuits roses de Reims, 2 œufs, 10 gouttes de colorant rouge. Former une boule et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Étaler sur 4mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce, et humidifier chaque biscuit avec un peu d'eau, puis saupoudrer de poudre de biscuits roses ou déposer des petits sucres. Enfourner 8' à 200°c. Surveillez la cuisson, car les biscuits doivent rester roses. 
Des_c_urs_sables_pour_mon_Valentin
08 février 2009
Véritables navettes Marseillaises
Ici, en Février et en Mars, on commence à avoir de bien belles journées. Le printemps arrive et les carnavals sont là pour nous le rappeler. C'est aussi et encore la période des crêpes, bugnes, gaufres et autres gourmandises, notamment les navettes (leur histoire ici).
Doses pour une trentaine de navettes.
Dans un robot, faire une pâte assez dure avec 500g de farine, 1 œuf + 1 jaune, 200g de sucre glace, 125g de beurre ramolli, 1 pincée de sel, et suffisamment d'eau de fleur d'oranger pour amalgamer le tout. Découper la pâte en boudins de 8 à 10cm de long, puis les fendre en leur milieu pour imiter la forme d'une barque. Enfourner 20' à 200°c.
On peut également les parfumer au citron, pépites de chocolat.... Mais les authentiques sont à l'orange.
Allez voir ici chez Lapinouack, elles ont été appréciées aussi!!!!!
Veritables_navettes_Marseillaises
28 décembre 2008
Des Marque-places originaux pour un repas de fêtes
Allez, pour une fois, nous sommes dimanche et pourtant, je vous propose une recette que j'ai préparée dans la semaine.
Pour le repas de Noël de mes parents, j'ai pensé à une façon originale de placer les invités autour de la table. Cela consiste à déposer dans leur assiette un sablé à la pistache sur lequel est écrit leur prénom. Pour la recette de ces biscuits, c'est chez "Cooky Monster" que je l'ai trouvée. J'ai pensé que ça changeait des traditionnels sablés aux amandes, chocolat et autre fleur d'oranger. Et puis, ça met un peu de couleur sur une table déjà bien garnie!
Pour environ 40 biscuits:
1/ Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux 3 cc de pâte de pistaches (la mienne vient de chez G.Detou) avec 1 cs de lait. Mélanger et verser dans le robot, sur 175g de beurre pommade, 75g de sucre en poudre, 1 cc sucre vanillé, 1 pincée de sel. Mélanger puis rajouter 250g de farine 45. Rassembler la pâte en boule et la déposer au réfrigérateur pendant 30'.
2/ Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper à l'emporte-pièce. Et disposer les formes sur une plaque anti-adhésive. C'est à ce moment que j'ai mis les petits sucres sur chaque biscuit et que j'ai marqué les prénoms à l'aide de la "Brigitte". Enfourner 8' à 180°c. Laisser refroidir sur la plaque avant de ranger les biscuits dans une boîte hermétique. Ainsi, ils se conserveront facilement plusieurs jours.
27 décembre 2008
Sablés Chocolat/Vanille
Recette extraite de "Cookies et petits biscuits" de la collection SAEP.
Succès garanti avec ces petits roulés bicolores!
Doses indiquées pour une vingtaine de sablés.
1/ Dans un robot, mélanger 100g de beurre mou avec 50g de sucre en poudre pendant une minute. Puis, incorporer 200g de farine. Ajouter éventuellement un peu d'eau de manière à agglomérer le tout , de telle façon que la pâte forme une boule.
2/ Séparer cette boule en 2. Dans la 1ère boule, ajouter 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide. Dans la 2nde, ajouter 20g de poudre de cacao.
Laisser reposer les 2 pâtons 1 heure au réfrigérateur.
3/ Etaler les pâtes au rouleau sur 5mm d'épaisseur. Poser une pâte sur
l'autre, puis rouler ensemble pour former un boudin. Laisser à nouveau la pâte
reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4/ Découper des rondelles de pâte, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner 15' à 200°c.
23 décembre 2008
Fleurs sablées d'Eryn
Dans la série de mes blogs préférés, il y a celui d'Eryn. Concernant les desserts, elle tient le haut du pavé. Avec Noël qui approche, il est temps de se remettre aux petis biscuits. Alors, je me suis rendue sur ce magnifique blog où j'ai découvert ces jolies petites fleurs sablées au coeur praliné. Même le nom est beau, hi!
Pour une trentaine de biscuits:
1/ Dans un robot, mélanger 160g de farine, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 75g de beurre froid. Battre un oeuf en omelette et réserver 3 cs pour la dorure. Mélanger le reste à la pâte sablée. Laisser tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La réserver au frais 30'.
2/ Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etaler au rouleau sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Placer au congélateur pendant 20'.
3/ Découper les fleurs à l'aide d'un emporte-pièce. Au centre, faire un trou à l'aide d'un bouchon de liège fariné. Remettre au frais 15' pendant le préchauffage du four.
4/ Dorer à l'oeuf et enfourner 12' à 180°c. Au bout de 6', reformer les trous à l'aide du bouchon, sans sortir les sablés du four.
5/ Dans les trous formés à l'aide du bouchon, verser le mélange de pralinoise (40g de pralinoise fondue au bain-Marie avec 15g de beurre). laisser prendre à température ambiante.
Fleurs_sablees_au_c_ur_praline
13 décembre 2008
Etoiles au chocolat
Encore des biscuits, et ça n'est pas fini! Dernière ligne droite avant les fêtes, alors, je prépare mes dernières douceurs, qui seront du plus bel effet sur la table du réveillon, au milieu des 13 desserts.
Recette extraite du livre "Petits fours et Bredele" de la collection "SAEP".
Doses pour 110 biscuits.
1/ Dans un robot, mélanger 250g de farine, 3 cuillères à soupe de
cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de crème
fraîche, 125g de sucre et 125g de beurre. Former une boule et la placer au
réfrigérateur pendant une nuit.
2/ Le lendemain, abaisser la pâte sur 3 à 4mm d'épaisseur. Découper des étoiles
à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé. Faire cuire 8' à 200°c. Puis laisser refroidir sur une grille.
3/ Préparer un glaçage en mélangeant 75g de sucre glace, 1 cuillère à café
de cacao et un peu d'eau. Appliquer au pinceau sur les biscuits et laisser
sécher.
Revenez plus tard, je vous réserve une surprise...la suite de mon dimanche dernier!
06 décembre 2008
Sapins au citron
Dorénavant, les billets du Mercredi, Samedi et Dimanche seront des reprises de ceux de mon ancien blog "Le Palais des Saveurs 1".
Sans le savoir, j'ai programmé ce billet le jour de la St Nicolas. Je suppose que sur tous les blogs, brédélés et autres manalas vont se bousculer! Et oui, il est temps de commencer à préparer vos biscuits de Noël. Ils se conserveront très bien dans une boîte hermétique jusqu'aux fêtes.....si vous résistez à la tentation!!!
Doses pour 120 biscuits:
1/ Mélanger 300g de farine, 80g de sucre glace, 1 cuillère à café de levure, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf, le zeste d'un citron, 10cl de crème fraîche, 100g de beurre mou.
2/ Etaler la pâte au rouleau, sur un plan de travail bien fariné. Découper
les sapins à l'emporte-pièce. Sur la plaque du four, déposer des feuilles de
transfert "Scrapcooking".
3/ Enfourner 10' à 200°c en surveillant la cuisson. A la sortie du four,
badigeonner la surface froide des biscuits d'un mélange de 2 cuillères à
soupe de sucre glace et un peu de jus de citron. Laisser sécher. Ces
biscuits se conservent très bien dans des boîtes en fer.
