08 février 2020

Crêpes de l'empereur, ou Kaiserschmarrn

Il s'agit de crêpes autrichiennes, soufflées, et qui s'accompagnent généralement d'une compote de pommes ou de confiture. Mais c'est nature que je les préfère. La recette vient du blog "750g". Pour ce qui est de la cuisson un peu délicate, surtout du retournement de la pâte. Il est peut-être préférable d'utiliser, comme pour une omelette, un couvercle et de retourner l'ensemble de la crêpe, plutôt que des quarts. Autre précision, je mets 50g de sucre en début de recette, et les 50g restants, ils me servent à monter mes blancs.
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