J'ai pioché cette idée dans le "Picard magazine". J'ai juste modifié la recette en fonction des ingrédients du placard. Mais j'ai beaucoup aimé. On ne pense jamais à servir une belle salade composée pour les fêtes!

Pour 4 personnes:

1/  Cuire des boudins blancs de Réthel à la poêle, avec une poignée de châtaignes cuites, surgelées. En fin de cuisson, ajouter des noisettes pour les torréfier.

2/  Dans les assiettes, disposer la salade verte assaisonnée avec huile d'olive, huile de noisette, sel, poivre, jus de citron. Ajouter par dessus le boudin tranché, les noisettes, les châtaignes. Répartir aussi des cubes de foie gras cuit, et parsemer de ciboulette ciselée.

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Salade de boudin blanc aux marrons et noisettes