Il s'agit d'une spécialité Aveyronnaise que nous livre "Les entremets de Manue" et qui nous a régalés au cours d'un après-midi entre amis.

PATE A FOUACE:

Dans le bol du KA, ou à la main, pétrir pendant 10' les ingrédients suivants: 250g de farine, 1 oeuf, 70ml de lait tiède, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure de boulanger, 1cs d'eau de fleur d'oranger de qualité, 85g de sucre et 40g de beurre. Couvrir et laisser pousser 3h à température ambiante. Etaler la pâte et en foncer un moule beurré et fariné. Garder l'exédent de pâte pour faire les croisillons.

GARNITURE:

Cuire à feu doux pendant 10', 500g de pruneaux dénoyautés recouverts d'eau. Hors du feu, ajouter dans l'eau de cuisson un sachet de thé . Laisser infuser à couvert pendants 15'. Egoutter les pruneaux. Les mixer.

Dans un saladier, mélanger 1cs de Rhum, 1cs d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de cannelle, 75g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Réunir les pruneaux et ce mélange. Le verser sur la pâte. Disposer les croisillons, dorer à l'oeuf battu, et cuire 10' à 200°c, puis 15' à 180°c.

IMG_7567

IMG_7565

IMG_7568

Pruneautière