Rouget, crème d'oursin, légumes verts

De nouveau une recette sortie de mon imagination pour utiliser un reste de crème d'oursin et l'associer à un savoureux rouget de roche.

1/  Blanchir les pois gourmands, ainsi que les lanières de courgette dans l'eau bouillante salée. Stopper la cuisson en plongeant dans une glaçante. Cuire les artichauts de la même façon.

2/  Détailler des mini cubes de courgettes et d'oignon et les mettre à mariner dans huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, curry et grains d'anis. Garnir quelques pois gourmands.

3/  Cuire le rouget fariné dans une poêle chaude avec du beurre.

4/  Dresser l'assiette avec le rouget, la crème d'oursin, les rouleaux de courgette, les quartiers d'artichaut, les pois gourmands farcis et quelques fleurs de bégonia.

Comments

[bree13]

un poisson entre deux eaux, magnifique !

[guy59600]

très belle assiette jolie présentation

excellente soirée des bisous

[lilou 25]

Une superbe assiette, digne d'un grand chef ! Bisous

[Perrine]

Quelle belle assiette !

[SANDRA]

superbe assiette..belle couleur.. La classe..

[laura]

l'assiette est superbe !!

[Doria]

Une recette très originale avec le rouget. Je ne l’ai jamais cuisiné entier mais toujours en filet.

Bisous, Doria