Une entrée pleine de fraîcheur que je vous conseille

1/  Dans un bol, préparer la marinade: Huile d'olive, jus de citron, graines de fenouil, sel, poivre, miel. Les dosages sont fonction de vos goûts.

2/  Faire mariner les cubes de poulpes cuits pendant 30'.

3/  Sur une assiette, dresser les feuilles de salade frisée. Puis par dessus et de façon harmonieuse, disposer l'oignon rouge tranché à la mandoline, des lamelles de fenouil, des suprêmes d'ora,nge sanguine, des rondelles fines de citron confit, des cubes de féta, du persil, des zestes de citron, et enfin, le poulpe. Arroser de la marinade et savourer.

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Salade de poulpe au citron confit