04 novembre 2016

Dessert oriental de fruits de fin d'été

Sur le marché d'Arles, on trouve beaucoup de figues de Barbarie en cette mi-septembre. J'ai voulu en goûter pour la 1ère fois et associer ce fruit à d'autres de saison, pour unthème tourné vers l'Orient. J'ai tranché des figues de Barbarie, j'ai fait une brunoise de poire. J'ai dressé l'assiette en rajoutant des noisettes, des raisins blonds, des figues violettes, et j'ai arrosé le tout d'Amlou (Huile d'Argan et cacahuètes). Merci Mylène et Roman pour cette découverte.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,