Tablier de sapeur

<<De nombreuses spécialités lyonnaises sont à base de viande de porc ou de bœuf. Parmi celles-ci, le nom « Tablier de sapeur », originellement appelée « tablier de Guignol », proviendrait du Maréchal de Castellane, gouverneur militaire de Lyon sous Napoléon III. Ce fin gourmet et amateur de tripes est un ancien sapeur du Génie. Ces sapeurs portent un tablier de cuir pour protéger leur tenue pendant les travaux de force. Le rapprochement entre le maréchal, son tablier et son goût immodéré pour les tripes serait ainsi à l'origine du nom.>> 

Voilà ce qu'on peut lire sur le blog de la confrérie de l'abat où j'ai trouvé cette recette. Habituellement accompagnée d'une sauce gribiche, j'ai opté pour une moutarde Piccalilli et des pommes de terre cuites à l'anglaise.

Comments

[lisa]

recette très bien faites

[Messergaster]

avec ta recette, tu me fais repenser à mes années lyonnaises !

[bree13]

encore une belle découverte, merci !

[Chris]

Merci pour cette découverte!

[Doria]

Une recette que tu me fais découvrir !

Bisous, Doria

[melie]

hummm sympa , Bonne semaine bises

[la nonna]

mon epoux adore ça, je lui en fais trop rarement (dit il lol) bisous

[poupoule]

J'aime beaucoup cette recette. une belle assiette

Bonne semaine

bises

[vanni]

Très belle recette, merci du partage.

Excellente journée

Bisous.

j'espère que tu vas bien.

[brigitte]

Je ,ne connais pas. Je n'ai pas bien entendu: c'est quelle partie du boeuf?

[Pounchki]

Je fais grâce à toi un découverte, je ne connaissais pas du tout cette spécialité, merci pour le partage :) bisous et bon début de semaine

[lilou 25]

Je ne connaissais pas du tout cette recette. Je goûterais bien ! :) bisous