Voilà de quoi réaliser de bons plats avec ces charcuteries et jambons ibériques. . .

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Le jambon ibérique est obtenu à partir de porcs ibériques, de couleur très foncée. Ils vivent dans un écosystème très particulier qui n'existe que dans la péninsule ibérique, la "dehesa". Leur alimentation, la pureté de leur race, ainsi que leur durée d'affinage détermine la qualité du jambon. En l'occurence, le jambon pata negra de Bellota a été nourris de germes, racines, et principalement de glands de chênes au coeur de la "dehesa", a été affiné 48 mois et est issu d'un porc de race ibérique.

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