C'est une très bonne recette de salade que j'ai trouvée dans un magazine de "Cuisine et vins".

Pour 4 personnes:

1/  Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant moutarde, huile d'olive et de noisettes, vinaigre, sel, poivre. Ajouter 3 endives émincées, 30g de noisettes concassées et torréfiées, 1 betterave cuite, coupée en petits cubes, la Morteau cuite à l'eau bouillante et taillée en rondelles.

2/  Cuire 5' dans un peu de beurre des quartiers de pomme. Mélanger le tout.

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