Rien de plus simple que cette purée dont la recette vient d'une fiche "Grand frais". ça change de la purée de pommes de terre et ce goût d'artichaut, j'adore!

Pour 4 personnes:

1/  Dans une casserole, faire revenir 1/2 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 400g de topinambours coupés en 4. Cuire à feu doux et à couvert 10'.

2/  Verser 70cl de bouillon de volaille et mixer la préparation après 20' de cuisson. Ajouter 15cl de crème fraîche entière. Rectifier l'assaisonnement.

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