11 septembre 2015

Soupe à l'oignon doux des Cévennes, tartine au Cantal

Le froid arrive, paraît-il! Pour l'affronter, quoi de mieux qu'une bonne soupe? J'ai pioché la recette chez Doria. Je me suis régalée! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire fondre 800g d'oignons doux des Cévennes émincés dans du beurre. Quand ils sont translucides, verser 20cl de Porto et cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale. 2/  Verser alors 1,5l de bouillon de volaille, additionné de 6 clous de girofle, 4 grains de poivre, sel. Couvrir et cuire à feu doux 30'. 3/  Toaster le pain. Verser la soupe... [Lire la suite]
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