24 avril 2015

Le Palais de Sakura, mon autre blog

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24 avril 2015

Concours

Avec ces recettes, je participe au concours "L'oeuf dans tous ses états". Oeuf feuilleté au crabe: 1/  Couper 8 coquilles d'oeufs aux 3/4. Pour commencer, tracer un trait au crayon autour de l'oeuf, à l'endroit de la découpe, puis gratter doucement la coquille, à l'endroit du trait, à l'aide d'un couteau à pain. Au bout d'une minute, la coquille se détache facilement. Garder 5 oeufs pour un autre usage, et n'en conserver que 3 pour cette recette.   2/  Réaliser un sabayon: Ciseler 2 échalotes et la faire fondre dans... [Lire la suite]
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24 avril 2015

Avgolemono ou Bouillon de pâtes

Rien de bien compliqué pour cette soupe. Des petits pois frais, le beau livre "Fait maison Grèce" et le tour est joué. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, porter à ébullition 1l de bouillon de volaille. Ajouter 50g de macaroni, 180g de petits pois. Cuire 7'. 2/  Dans un bol, fouetter 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Y ajouter le jus d'1 citron. Verser dans le bouillon en filet tout en remuant pour éviter que les oeufs ne coagulent. Régalez-vous de ce bouillon bien chaud.
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