10 avril 2015

Papillote de rouget au citron confit

Une recette que j'ai bien aimé du site "Le coq noir", à condition d'utiliser le confit de citron avec parcimonie pour ne pas l'emporter sur le goût fin du rouget de roche. Pour 4 personnes: 1/  Lever les filets de 4 beaux rougets. Mélanger 1 pot de confit de citron au gingembre avec 20cl de crème fraîche. Recouvrir les filets de sauce citronnée et placer 2 filets dans chaque papillote à refermer hermétiquement. 2/  Cuire 10' à 180°c, et servir les filets arrosés d'un filet d'huile d'olive, saupoudrés de fleur de sel, avec... [Lire la suite]
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