Excellente salade pour changer un peu, du livre "La Fourme d'Ambert du chef Thierry Chelle".

Pour 4 personnes:

1/  Cuire 200g de pommes de terre à l'anglaise et les peler à chaud.

2/  Blanchir 50g de lardons à la poêle avec un peu de beurre.

3/  Préparer une vinaigrette en mélangeant 2cs de vinaigre, 1cs de moutarde, 2cs d'huile d'olive, 2cs d'huile de noix, sel, poivre.

4/  Dans un saladier, mélanger du mesclun de salades, les pommes de terre coupées en cubes, les lardons, la vinaigrette, quelques noix, 1 ail et 1 échalote ciselés, 150g de Fourme d'Ambert coupées en dés.

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