09 mars 2015
Fondue aux poissons
J'adore les fondues aux fromages, mais il y a un moment où la balance dit STOP! Alors, j'ai opté pour une version plus allégée, quoique, hi!!!!!!!!!! Elle est tirée du même livre "Fondues et raclettes" SAEP.
Pour 8 personnes:
1/ Réaliser un fond de poisson. Dans une casserole, mettre des parures de poisson, du fumet de poisson, 1 oignon, 1 ail, des poireaux, des carottes, 2 feuilles de laurier, des clous de girofle, des bâtons de fenouil, sel, poivre, muscade et 1,5l d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/4.
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