Galette aux 2 riz de Camargue, fenouil, fromage de chèvre et salade

Voilà l'entrée que j'ai proposée à mes invités: l'équipe des Bbqzen, rencontrée sur le championnat de France de Barbecue aux Saintes-Maries de la mer. Pour l'occasion, j'ai choisi un menu autour du thème "Camargue", puisque c'est là que tout a commencé. J'ai préparé en entrée une recette du chef Roger Merlin que j'ai eu la chance de déguster sur un stand de démonstration.

Pour 9 personnes:

1/  Cuire séparément 150g de riz rouge (dans 2 fois son volume d'eau froide pendant 30' et laisser gonfler 20') et 150g de riz blanc (ou semi-complet) (Mettre le riz dans un peu d'huile d'olive, 2 pincée de coriandre en poudre, 200g de fenouil mixés, le jus d'1/2 citron, puis verser 2,5 fois son volume d'eau et cuire 10').

2/  Dans un saladier, mélanger les 2 riz, 2 blancs d'oeufs, sel, poivre, ciboulette, persil ciselés, 2 fromages de chèvre moelleux. Répartir dans des moules à tartelettes et enfourner à 180°c pendant 10'.

3/  Réaliser les tuiles de riz en mélangeant dans un saladier 2 blancs d'oeufs avec 1cc de graines de fenouil, 50g de farine de riz rouge. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et enfourner 10' à 180°c.

4/  Dresser les galettes de riz dans les assiettes. A l'aide d'un cercle, disposer harmonieusement le mesclun de salade assaisonné, des quartiers de mini tomates cerise multicolores, des pétales de géranium, et la tuile.

Comments

[Céline]

J'adooooooore ce genre de galettes et le dressage est super TOP!!!! ça me met tout de suite en appétit. Bises

[l'angevine]

eh marrant car je vais faire aussi ça demain avec le fricassé de poulet...

[Doria]

Très jolie recette et bien originale !

Bisous, Doria

[Hélène (Cannes)]

UNe jolie recette originale ! Et nous, ici, on aime beaucoup le riz ! ;o)

Bisous

Hélène

[Chris]

Ca en jette !!

[bree13]

une belle entrée en matière !

[kris25]

oh ! jolie présentation ;)

et ben moi je saurais bien avaler toutes ces bonnes choses :) hummm !

gros bisous

[guy59600]

de jolies galettes mais je n'aime pas le riz et en plus des choses que je ne sais pas avaler tout comme les crêpes

excellent après-midi bisous

[Brigitte]

C'est superbe!

Comme Lilou j'aime beaucoup le fromage de chèvre donc ta galette a tout pour me plaire

Gros bisous et encore merci pour tes adorables com.

[lilou 25]

Une galette pleine de couleurs et de saveurs ! Et comme j'adore le chèvre, cette galette m'aurait bien plu je crois... :D Bisous

[wolfe]

Bonjour

Ca a l'air d'avoir du goût!

Bisous