Fricassée de lotte aux girolles

Excellente recette du chef Bernard Auzet du petit Palais, un hameau de l'Isle-sur-la-Sorgue.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une poêle, faire suer dans une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive 1 échalote ciselée. Ajouter 100g de lardons, 100g de petits oignons blancs (cuits dans un peu d'eau, de sucre, et de beurre), 500g de girolles fraîches. Ajouter 1 verre de vin blanc, sel, poivre, 1 pincée de thym frais. Cuire 5'.

2/  Ajouter 500g de crème fleurette, laisser réduire du 1/3. Ajouter 800g de médaillons de lotte. Laisser cuire 5'.

Comments

[Pipi trompette]

La lotte c'est bon! La girolles c'est bon! La lotte aux girolles, c'est bonbon!!!!

[Céline]

Oh, là, je dis "double MIAM"!!!!!

[vanni]

Ce plat de poisson donne envie...il est joliment présenter.

Bisous je te souhaite une belle et bonne journée.

[pauline]

Quel joli plat! J'adore la lotte et les girolles!

[Mely_Llewelyn]

Quelle belle recette de poisson ! J'en ai l'eau à la bouche !

Bonne soirée, bisous.

[Stef_TF_13]

hummmm excellent

[bree13]

Fin et gourmet !

[Doria]

C'est un poisson que je trouve excellent !

Belle assiette !

Bisous, Doria

[floencuisine]

une assiette gourmande

[Brigitte]

C'est une recette qui me plait infiniment.

Ce devait être bien bon!

Bises et bon week-end. j'irais bien te retrouver. ici il fait froid et gris

[guy59600]

un superbe plat et très très bon poisson sans arêtes ici toujours ce temps pluvieux

excellent après-midi bisous

[Patricia Cuisine]

bonne lotte, bisous

[lilou 25]

Huummm... lotte et girolles, tu me fais saliver !! Un petit plat vraiment appétissant ! Bisous