"Assiettes gourmandes" est mon blog de référence surtout en ces périodes de fêtes. J'ai réalisé cette recette en l'adaptant à mes contraintes de buffet....dressage au dernier moment..........................................

Pour 8 verrines:

1/  Dans une casserole, mettre à chauffer 1 très grosse poignée de cèpes secs. Ajouter 25cl d'eau et 2cc de bouillon de volaille. Cuire 15'.

2/  Ajouter 20cl de crème fleurette, rectifier l'assaisonnement et l'épaisseur du velouté en rajoutant +/- d'eau, et mixer.

3/  Répartir dans les verrines, puis parsemer de cubes de foie gras cuit et de dés de châtaignes cuites.

sel1405