13 novembre 2014

Bisque de homard maison

Après les fêtes, les soupes sont toujours les bienvenues. Après m'être délectée d'un homard pour le réveillon du 31,et avoir gardé sa carcasse, je n'ai pu résister à la tentation de réaliser une bonne bisque maison, d'après une recette de Marmiton. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir 500g de carcasse concassée de homard, 5' à feu vif, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 blanc de poireau et 1 oignon émincés. Cuire 5' de plus. Saupoudrer de 80g de farine et mouiller avec 1l de fumet de poisson, 40cl de vin... [Lire la suite]
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