06 novembre 2014

Cassolettes de cèpes et boudins blancs, sauce au foie gras

Encore une idée de "Péché de gourmandise"  pour poursuivre mon repas léger de 1er de l'an 2014. Bientôt un an, hi!!!!! Un régal! Pour 4 personnes: 1/  Fondre 1 échalote dans un peu de beurre, puis ajouter 10cl de vin blanc. Réduire des 2/3 et mettre 20cl de crème. Faire épaissir puis ajouter 90g de foie gras mi-cuit. Mixer. Assaisonner. 2/  Dans une poêle, faire fondre 20g d'échalote dans un peu de beurre, sans coloration. Y faire revenir à feu vif 300g de cèpes frais coupés. 3/  Déposer une rosace de boudin... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,