22 octobre 2014

L'agenda sortie des Cigales

Mon agenda est pas mal chargé entre les manifestations, les salons......tous culinaires bien sûr! Je vous en fais profiter, ça sera peut-être l'occasion de nous rencontrer. Mon partenaire vous fait une proposition qui pourrait vous intéresser. Allez visiter, ça vaut le coup!   Les cigales se sont retrouvées pour une soirée autour du fromage de chèvre.   Samedi 25 Octobre, retrouvez-nous en démonstration pour la journée portes-ouvertes au Relais du Grand Logis à Mirabeau Et pour finir............. Ne vous... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Saint-Jacques cuites à la fleur de sel, poireaux crayons en gelée de cresson, jus tiède perlé à la mandarine

Après mon passage aux étoiles de Mougins, j'ai envie de relever mon niveau en cuisine. C'est peut-être prétentieux de ma part, et je n'affirme pas y arriver, mais en tous les cas, je veux m'y employer, pour mon propre plaisir, parce que l'art dans les assiettes, c'est ce qui me plaît. J'ai donc commencé par m'inspirer d'une recette du grand chef de Mougins: Denis Fétisson. La recette est tirée de son livre "Le produit à l'honneur". La vinaigrette est une tuerie!  
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