19 septembre 2014

Guimauves à la violette

Pour mes amies, mais aussi pour maman qui adore ce parfum, j'ai voulu tester les guimauves à la violette de Macaronette. Une vraie réussite! Pour 50 guimauves, selon la taille: 1/  Cuire 40g de miel neutre (je n'avais que de celui au sapin) avec 250g de sucre et 90g d'eau jusqu'à 130°c. 2/  Préparer un moule en plaçant un papier sulfurisé au fond et sur les parois. Saupoudrer d'un mélange maïzena, sucre glace généreusement. 3/  Monter 90g de blancs d'oeufs en neige quand la température du sirop atteint 120°c, à... [Lire la suite]
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