Enfin la saison des aubergines commencent. Et après les petits pois, c'est mon légume préféré. J'ai puisé dans le magazine 750g "juin juillet 2013" cette bonne idée. Un plat qui plaira aux végétariens et à toutes les personnes soucieuses de leur ligne, des bienfaits des légumes et des saveurs d'ailleurs.

Pour 6 personnes:

1/  Dans une sauteuse, faire dorer 3 belles aubergines coupées en gros dés dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

2/  Dans la même sauteuse, faire revenir 1 oignon et 1 ail émincés. Ajouter 4 tomates épépinées, coupées en gros cubes. Ajouter 1cc de curry, 1/2cc de graines de coriandre, 1/2cc de graines de fenouil. Saler, remuer.

3/  Verser 12cl d'eau et cuire 15'. Ajouter les aubergines et cuire 10' de plus. Servir chaud.

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