Un vrai régal cette recette. ça n'est pas très long à faire, ça change et sincèrement, vous en redemanderez! Merci au blog "Un déjeuner au soleil".

Pour 4 personnes:

1/  Couper 4 aubergines en 2 dans la longueur, faire des croisillons sur la chair avec la pointe d'un couteau et enfourner à 190°c 30'. Retirer la chair.

2/  Mixer la chair avec 1 ail, des feuilles de romarin, 4cs d'huile d'olive, 4cs d'eau, 4 filets d'anchois.

3/  Mélanger ce caviar d'aubergine dans un saladier avec 50g d'olives noires, 1cs de câpres, et une boule de Mozzarella coupée en morceaux, sans oublier 200g de pâtes cuites. Garnir les coques d'aubergines et remettre au four le temps que le fromage fonde.

sel1267