20 juin 2014

Rouget farci d'herbes et jus de bouille

Voilà une recette du chef Didier Eléna que j'ai réalisée avec les ingrédients de mon placard, un pur délice! Pour 4 personnes: 1/  Réaliser une soupe de poissons. 2/  Ouvrir les 4 rougets écaillés par le dos et retirer l'arête centrale, celles de chaque côté. Les vider, les rincer. 3/  Réaliser la farce en mélangeant dans un robot mixer 100g d'encornets + 150g de mie de pain, 50g de girolles, 150g d'épinards, 1 ail, sel, poivre, 1cs de jus de citron, 4 pétales de tomates confites, 3cs d'huile des tomates confites,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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